溶解性：不溶于水，易溶于乙醚、乙醇（95%）等有機(jī)溶劑；在水中可分散形成膠體溶液，親水親油平衡值（HLB）約為 4~7。

烘焙食品：面包生產(chǎn)中添加 0.5%~1.0%（以面粉質(zhì)量計），與面粉、酵母混合后加水?dāng)嚢瑁鎴F(tuán)吸水率提高 6%~10%），發(fā)酵時間縮短 10%~20%，成品體積比容增加 0.3~0.6 mL/g。

物理特性：吸濕性強(qiáng)，加熱至 100℃以上逐漸氧化褐變；具有乳化、潤滑、抗靜電等物理性質(zhì)（僅描述物理化學(xué)性質(zhì)）。

羊毛織物柔軟處理：將織物浸于 2.5%~4.5% 的溶液中（浴比 1:12~1:18），在 45~55℃下處理 25~35 分鐘，經(jīng)烘干（85~95℃）后，織物硬挺度（斜面法測定）降低 12~18 cN?cm。

醇酸樹脂涂料中添加 1.5%~3.5%（質(zhì)量分?jǐn)?shù)），與顏料、溶劑混合研磨（粒徑 D50≤8 μm），涂料儲存穩(wěn)定性（50℃老化 7 天沉降層厚度＜1.5 mm）提升。

食品添加劑使用需符合 GB 2760 及產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)，工業(yè)應(yīng)用需遵循環(huán)保法規(guī)（如 GB 31604.49-2016）。
大豆磷脂酸值（以 KOH 計）：食品級≤20 mg/g，工業(yè)級≤35 mg/g；碘值（以 I?計）通常為 75~115 g/100g。