陳年老酒，是酒在釀造出來后，經(jīng)過了十幾年或幾十年正常存放后的酒。在此過程中酒汲取了歲月與天地精華，產(chǎn)生多種酯類物質(zhì)，這也就是俗稱的“醇化”過程。各種酯類會(huì)產(chǎn)生各種特殊的香氣，使酒變得更加醇香，正是所謂“歷久彌香”。

而時(shí)代因素更使得陳年老名酒且。上世紀(jì)八九十年代，八大名酒廠生產(chǎn)規(guī)模普遍很小，當(dāng)時(shí)的年產(chǎn)量只有現(xiàn)在年產(chǎn)量的幾十分之一。例如茅臺(tái)，八十年代茅臺(tái)的年產(chǎn)量只有約一千噸，現(xiàn)在的年產(chǎn)量超過三萬噸。

在酒水細(xì)分市場當(dāng)中，陳年老酒市場一直令人矚目，且發(fā)展穩(wěn)健。隨著消費(fèi)人群對老酒的認(rèn)知增強(qiáng)、全面囤酒意識(shí)的覺醒，老酒市場迎來了新的變化。

雖然陳年老酒交易市場前景不錯(cuò)，但在當(dāng)下也面臨著一些挑戰(zhàn)：

一、陳年老酒行業(yè)的貨源問題。老酒行業(yè)的上游供給目前并不是廠家，而是依賴于民間回收，質(zhì)量參差不齊是老酒業(yè)發(fā)展的主要問題。另外，大量依賴于民間回收的陳年老酒交易，造成了老酒市場貨源的不穩(wěn)定性，同時(shí)也會(huì)產(chǎn)生食品安全及稅收問題。

二、陳年老酒的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)難題。目前，陳年老酒沒有完善的、行業(yè)認(rèn)可的、統(tǒng)一的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)，這種標(biāo)準(zhǔn)包括老酒的真?zhèn)舞b定，細(xì)分到飲用、收藏、投資都缺乏明確的行業(yè)指導(dǎo)。

三、陳年老酒流通市場問題。當(dāng)前陳年老酒的市場流通門檻較低，交易散亂，價(jià)格無標(biāo)準(zhǔn)，而且除了茅臺(tái)產(chǎn)品外，并沒有形成穩(wěn)定的市場營銷模式。缺乏化的交易場所，大大制約了陳年老酒行業(yè)的發(fā)展。

老酒的收藏門檻和難度要比名畫、古董等藝術(shù)品收藏低很多。在“收藏市場”日漸成熟的今天，老酒投資已經(jīng)不再是圈內(nèi)人士的專享,越來越多不同身份背景的圈外人士也在進(jìn)行老酒投資。尤其是之下,諸多投資項(xiàng)目前景不明、風(fēng)險(xiǎn)升高,相對而言,老酒的投資價(jià)值更加凸顯。