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簡介：檸檬酸鈣是由鈣離子與檸檬酸根離子結(jié)合形成的鹽。它通常通過檸檬酸與鈣鹽在一定條件下反應(yīng)制得，在多個領(lǐng)域有著特定應(yīng)用。

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用法：在食品加工過程中，依據(jù)不同食品的制作工藝，在合適階段加入。例如在飲料生產(chǎn)中，可在調(diào)配環(huán)節(jié)添加，攪拌均勻使其溶解分散；在烘焙食品制作時，可在面團調(diào)制階段加入。

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用量：使用量需遵循相關(guān)食品添加劑使用標(biāo)準。例如在調(diào)制乳中，每 100g 產(chǎn)品中鈣的添加量有規(guī)定范圍，據(jù)此推算檸檬酸鈣的添加量，一般每千克食品添加量在 1 - 5 克左右（具體依食品種類調(diào)整）。

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紡織行業(yè)：在紡織行業(yè)中，檸檬酸鈣可用于織物的后處理。它能與水中的金屬離子螯合，防止金屬離子在織物上產(chǎn)生色斑，提高織物的白度和色澤鮮艷度。

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CAS號：常見檸檬酸鈣的CAS號有813-94-5和7693-13-2（可能因不同制備方法和純度而異）。
分子式：C12H10Ca3O14（也可能表示為C6H5O7)3Ca3·4H2O等，具體取決于其結(jié)晶水和鈣含量的不同）。

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檸檬酸鈣通常呈現(xiàn)為白色粉末狀，微溶于水，溶于乙醇。其無臭、無味，穩(wěn)定性較好，不易與其他物質(zhì)發(fā)生反應(yīng)。