凈菜流水線是用于加工凈菜的自動化蔬菜加工線。什么樣的蔬菜才能夠稱之為凈菜呢，凈菜也就是新鮮潔凈的蔬菜，能夠達(dá)到直接烹飪或者是能夠直接達(dá)到生吃的衛(wèi)生要求的蔬菜稱之為凈菜。
蔬菜按照大的品類分為葉菜類和根莖類蔬菜，葉菜類蔬菜主要是指上海青、大白菜、包菜、油麥菜等等，根莖類蔬菜主要是指土豆、蘿卜、毛芋等一系列蔬菜。根莖類凈菜流水線是一條自動化的根莖類蔬菜清洗去皮切割漂洗的自動化加工線，廣泛用于中央廚房、學(xué)生餐配送中心、預(yù)制菜中央廚房、清真中央廚房等等。

根莖類凈菜加工流水線遵循根莖類蔬菜的加工流程按照工藝設(shè)計生產(chǎn)，個設(shè)備是浸泡提升機，浸泡提升機是對根莖類蔬菜進行預(yù)洗浸泡，讓表面更加松軟，去皮效果更好；
第二臺設(shè)備是連續(xù)式去皮清洗機，連續(xù)式去皮清洗機是一款可以連續(xù)進料連續(xù)出料的去皮清洗設(shè)備，通過質(zhì)地比較硬的毛刷不斷刷洗物料表層加上頂部噴淋系統(tǒng)以及中間的螺桿輸送裝置從而達(dá)到連續(xù)去皮清洗加工；
第三臺機器是皮帶提升機，主要是起到銜接的作用，能夠把去皮清洗后的土豆提升到分選分流輸送機；
第四臺是分選分流輸送機，分選分流輸送機的前端的帶工位的分選臺，人工干預(yù)對根莖類蔬菜進行挑選分切，挑選后的根莖類蔬菜通過中間的皮帶輸送帶后端的分流系統(tǒng)，分流系統(tǒng)可以把根莖類蔬菜分流到多臺切割設(shè)備進行切割加工；
第五臺設(shè)備是多功能切割設(shè)備，具有切片、切絲、切丁等多種規(guī)格的切割加工；
第六臺設(shè)備是預(yù)洗提升機，這款設(shè)備既能夠達(dá)到初步清洗的作用，也能夠達(dá)到提升的效果，能夠把切割后的根莖類蔬菜的淀粉和黏液進行清洗，可以有效提高后端清洗的水利用率；
第七臺設(shè)備的渦流清洗機，渦流清洗機是對切割后的根莖類蔬菜進行漂洗，清洗機后端是震蕩篩，能夠很好的把切割過程產(chǎn)生的碎渣篩除，而且頂部配有噴淋系統(tǒng)可以進一步對蔬菜清洗沖洗；
第八臺設(shè)備是震蕩風(fēng)干線，震蕩風(fēng)干線底部通過振蕩篩進行進一步篩除雜質(zhì)，結(jié)合頂部風(fēng)筒風(fēng)淋方式把物料表層水份吹走，具有非常好的控水效果，且能夠保持物料表層濕潤。

球根莖類加工流水線是模仿人工加工食材通過機器自動化加工提高產(chǎn)量的一整套加工設(shè)備，以加工土豆絲為例，分為去皮清洗-挑選-分切浸泡-精洗-震動瀝水-風(fēng)干。整個過程的自動化，省水、省電、省時、干凈衛(wèi)生。步是浸泡提升機可以浸泡震動掉土豆表面殘留的泥土等雜質(zhì)，然后提升機提升到清洗去皮機。
第二步清洗去皮機清洗，清洗去皮機工作原理是用硬毛刷轉(zhuǎn)動同時噴淋水清洗土豆表面并去皮，通過中間螺桿輸送帶動土豆往下一個工序的提升機推料，螺桿速度可調(diào)節(jié)。可以根據(jù)實際生產(chǎn)的需要調(diào)節(jié)土豆去皮清洗的時間。
第三步用提升機將洗好去皮的土豆提升到輸送分料機，分料機設(shè)置了6個工位，人工進行干預(yù)如把個頭太大的土豆切半，有坑洼的土豆進行再處理等。分選好的土豆通過輸送帶輸送到切菜機進行加工。
第四步選用多臺切菜機進行土豆切絲，土豆絲切好后通過出料口掉落在浸泡提升機。
第五步，浸泡提升機對土豆絲浸泡可以去除部分土豆絲表面的淀粉，提升到渦流臭氧清洗機
第六步是渦流+臭氧清洗機對土豆絲深度清洗，而后水流帶動土豆絲輸送到震動輸送機
第七步是震動輸送機對土豆絲進行震動瀝干去除雜質(zhì)，后進入震動風(fēng)干機進一步風(fēng)干控水，整個過程操作簡單，維護方便，能耗低，適合中央廚房大規(guī)模批量生產(chǎn)使用

根莖球莖類凈菜加工流水線是一條針對土豆，毛芋，洋蔥，蘿卜等蔬菜進行清洗，去皮，切割，消毒，風(fēng)干等一系列加工的流水線。適合中央廚房，凈菜加工廠，食品廠，，學(xué)校食堂，凈菜配送中心等企業(yè)使用。全長不到三十米，加工，每小時可加工500-800kg的蔬菜。全線由浸泡提升機，去皮機，分選臺，切菜機，渦流清洗，震動瀝水機，風(fēng)干輸送機組成。加工程序為：把物料倒入浸泡提升輸送機，對物料初次浸泡簡單沖洗后輸送到毛滾清洗去皮機內(nèi)進行去皮清洗，清洗完畢進入到分選臺由人工對物料進行挑選處理，把一些太大的物料對切以及腐爛發(fā)霉不能食用的物料處理。下一環(huán)節(jié)進入到多功能切菜機，可根據(jù)加工要求對物料進行切絲切丁切片。并流入到浸泡噴淋提升輸送槽，通過改環(huán)節(jié)可對物料再次清洗，然后進入到渦流清洗，在清洗的同時可過濾掉物料的碎渣以及雜質(zhì)。后進入到震動風(fēng)干線，將物料表面水分風(fēng)干。

這條流水線適用于中央廚房加工，團餐配送中心加工，凈菜加工中心，預(yù)制菜半成品加工等，適用于土豆、蘿卜、紅薯、毛芋等根莖類果蔬加工。整條流水線設(shè)備有浸泡提升機，連續(xù)式清洗去皮機，皮帶提升機，雙層分選輸送機，多功能切菜機，預(yù)清洗提升機，渦流震動清洗機，震動風(fēng)干線。

本機采用拄術(shù)，主要零部件均
采用進口品牌之器件，自動化控制，全不
銹鋼噴砂處理，外觀豪華，清洗，可連續(xù)化作業(yè)，
處理量大，節(jié)水節(jié)能．省人省力．節(jié)省許多周轉(zhuǎn)環(huán)節(jié)．使用方便快捷。

從選菜到切割至清洗過濾節(jié)省人力、 省水省電
適用于葉菜類凈菜加工切配，也適用于球根類蔬菜如白蘿卜、胡蘿卜等切片清洗