在咀嚼的那一瞬間，你仿佛和整個(gè)大自然“共情”了：來(lái)自大樹(shù)根部的吶喊，蚯蚓翻動(dòng)泥土的悸動(dòng)，你甚至還會(huì)想起那條住在充滿(mǎn)淤泥、冰冷池塘里的草魚(yú)。

但折耳根卻是云、貴、川人們的真愛(ài)。早在西晉時(shí)期，西南地區(qū)的人們已經(jīng)廣泛食用魚(yú)腥草，《風(fēng)土記》有載：“蜀人所謂蒩香也?！睕霭?、蘸水均可，但后面撲面而來(lái)的折耳根酸奶、折耳根蛋糕倒是大可不必。

同上，螺螄粉和折耳根一樣，都是一種以“臭味”的美食。但老藝術(shù)家要批判的不是螺螄粉本身，而是那股“萬(wàn)物皆可螺螄粉”的美食風(fēng)氣。

螺螄粉不是不好，但當(dāng)你感受一下所有東西都能變“螺螄粉味”時(shí)，剩下的只有恐懼：螺螄粉味青團(tuán)、螺螄粉味月餅、螺螄粉味湯圓、螺螄粉味粽子、螺螄粉味煎餃，甚至還有螺螄粉味奶茶和茶包......
因?yàn)槿r面講究“不時(shí)不食”，只限四到六月份供應(yīng)，這還不打緊，三蝦意味著“蝦仁、蝦腦、蝦籽”全靠人手剝，十只河蝦才出一兩蝦籽，能體現(xiàn)江南飲食文化的“”。
當(dāng)然，人們對(duì)白松露味道失望的原因還可能是白松露的矜貴，假如采摘后不立馬食用，它的鮮味和香氣甚至?xí)趲仔r(shí)和幾天內(nèi)消失，這一點(diǎn)，和老藝術(shù)家寫(xiě)過(guò)的松茸有異曲同工之妙。