大豆卵磷脂提?。ㄒ源蠖篂槔?br /> 破碎：將大豆進(jìn)行破碎處理，使其成為較小的顆粒，以便后續(xù)提取過(guò)程中溶劑能充分接觸原料，提高提取效率。

干燥場(chǎng)所應(yīng)保持干燥，可通過(guò)安裝除濕設(shè)備將空氣濕度控制在較低水平，一般相對(duì)濕度宜控制在 40% - 60%。同時(shí)，在包裝前要對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行濕度檢測(cè)，確保其符合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。

干燥設(shè)備在使用前應(yīng)進(jìn)行清潔，防止殘留的雜質(zhì)、灰塵或上次生產(chǎn)的物料混入產(chǎn)品中，影響產(chǎn)品純度。使用后也要及時(shí)清理，避免物料殘留導(dǎo)致設(shè)備堵塞或滋生細(xì)菌。

環(huán)境濕度過(guò)高會(huì)使干燥后的卵磷脂重新吸收水分，導(dǎo)致產(chǎn)品含水量增加，影響儲(chǔ)存穩(wěn)定性，容易引起微生物滋生和產(chǎn)品變質(zhì)。
精選原料：選用的大豆、蛋黃等富含卵磷脂的原料。這些原料需經(jīng)過(guò)嚴(yán)格篩選，去除雜質(zhì)、變質(zhì)部分，以產(chǎn)品質(zhì)量。例如，大豆要選擇顆粒飽滿、無(wú)病蟲(chóng)害的，蛋黃要確保新鮮、無(wú)異味。
蛋黃卵磷脂提?。ㄒ缘包S為例）
攪拌分離：將蛋黃從雞蛋中分離出來(lái)，加入適量的水進(jìn)行攪拌，使蛋黃中的卵磷脂等成分充分溶解在水中，形成蛋黃乳液。
離心分離：利用離心機(jī)對(duì)蛋黃乳液進(jìn)行離心處理，使卵磷脂等油脂成分與水相分離，得到蛋黃油。