用作魚(yú)糜制品、花生醬等的防腐劑，能抑制枯草桿菌及大腸桿菌的繁殖；

利用它本身的氨基和羧基，對(duì)食鹽和醋等味感起緩沖作用；

用作飼料添加劑中的誘食劑(引誘劑)；

用作飼料添加劑中的誘食劑(引誘劑)；

食品釀造 、肉食加工和清涼飲料的配方及糖精鈉的去苦劑；

用作奶油 、干酪、人造奶油 、速食面 、小麥粉和豬油等的穩(wěn)定劑

甘氨酸又名?氨基乙酸的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式為NH2CH2COOH,俗稱(chēng)甘氨酸、膠糖，白色單斜晶系或六方晶系晶體，或白色結(jié)晶粉末，無(wú)臭，有特殊甜味。易溶于水，微溶于甲醇、乙醇，幾乎不溶于丙酮、乙醚。

用作生化試劑，用于飼料和食品添加劑
甘氨酸主要作為雞飼料營(yíng)養(yǎng)性添加劑。
營(yíng)養(yǎng)增補(bǔ)劑。主要用于調(diào)味等方面。

? [用??途]：A：食品級(jí)主要用作營(yíng)養(yǎng)增補(bǔ)劑和食品添加劑。

1．?保持和提高食品風(fēng)味，去除糖精苦味。
2．?飲料和酒類(lèi)酸味的緩沖劑和矯正劑。腌制菜，醬油，果汁的添加劑。
3．?奶油，人造黃油，面條，面粉等的穩(wěn)定劑。

食品添加劑
在食品行業(yè)中，甘氨酸可以用作調(diào)味劑和甜味劑。它與DL-丙氨酸、枸櫞酸等配合使用于含醇飲料中，也可以用作魚(yú)糜制品、花生醬等的防腐劑，抑制枯草桿菌及大腸桿菌的繁殖。此外，甘氨酸還能對(duì)食鹽和醋等味感起緩沖作用，用作奶油、干酪、人造奶油、速食面、小麥粉和豬油等的穩(wěn)定劑

和緩解體力疲勞
甘氨酸具有和緩解體力疲勞的效果。它能夠增強(qiáng)身體的抵抗力，幫助身體抵抗外界的病毒和細(xì)菌。此外，甘氨酸還可以緩解身體的疲勞，使人恢復(fù)精力8。