作為某些化學反應的原料或中間體，如通過脫乙酰作用制得脫乙酰殼多糖（殼聚糖）。
用于合成其他化合物或材料。

在果蔬保鮮中，可將甲殼素涂抹在果蔬表面形成一層保護膜；在食品加工中，按一定比例添加到食品中，具體用量需根據(jù)產(chǎn)品種類和工藝要求確定。

外觀：白色無定形半透明固體。
溶解性：不溶于水、乙醇、乙醚、鹽類和稀酸、稀堿；能溶于醋酸，與濃的強氧化鈉溶液作用，形成玻璃狀膠體的可溶性甲殼素（也稱殼聚糖）。

水處理
用途：作為吸附材料用于工業(yè)廢水處理（如重金屬離子吸附）。
用法：將甲殼素加工成顆?；蚍勰?，按廢水處理工藝要求投加，用量需根據(jù)水質(zhì)參數(shù)調(diào)整。

用于制作布料、衣物、染料、紙張和水處理等。
作為塑料工業(yè)的原料，用于制造賽璐珞等塑料制品。
作為土壤改良劑，改善土壤結(jié)構，提高土壤肥力。

用法：通過物理或化學處理將甲殼素或其衍生物附著于纖維表面，用于改善織物的染色性能、抗靜電性或機械強度，具體工藝需結(jié)合紡織生產(chǎn)流程設計，用量根據(jù)織物類型和處理需求確定。