甘氨酸又名?氨基乙酸的結(jié)構(gòu)簡式為NH2CH2COOH,俗稱甘氨酸、膠糖，白色單斜晶系或六方晶系晶體，或白色結(jié)晶粉末，無臭，有特殊甜味。易溶于水，微溶于甲醇、乙醇，幾乎不溶于丙酮、乙醚。

食品級甘氨酸的用途?

1、作為調(diào)味劑、甜味劑、增香劑、營養(yǎng)增補劑。用于含醇飲料，動植物食品加工；

腌制咸菜和甜醬以及醬油、醋、果汁等的添中劑，從而改善食品的風味和增加食品的營養(yǎng)。用做調(diào)味劑 、甜味劑，與 DL- 丙氨酸 、枸櫞酸等配合使用于含醇飲料中；

甘氨酸對提高睡眠質(zhì)量有顯著的效果。研究表明，甘氨酸可以縮短入睡時間，穩(wěn)定睡眠狀態(tài)，不會改變睡眠結(jié)構(gòu)。甘氨酸促進了正常的夜間睡眠周期，從深到淺，很少有干擾。它通過調(diào)節(jié)視交叉上核（SCN）中的NMDA受體，誘導(dǎo)全身血管舒張，促進核心體溫的降低，從而幫助人們質(zhì)量