水蘇糖可以有效防止并嬰幼兒 及,水蘇糖可以 增強嬰幼兒的,提高嬰幼兒的機體水蘇糖可以 增強嬰幼兒的,提高嬰幼兒的機體

益生菌是對人和動物有益的細菌,在里,維持菌落平衡,有:而水蘇糖就是對益生菌有好處的物質(zhì),益生菌以這些物質(zhì)為食,

水蘇糖（Stachyose）是蔗糖的葡萄糖基一側以1,6-糖苷鍵結合2個α-半乳糖而形成的糖類，分子式C24H42O21，純品為白色粉末，微甜，甜度為蔗糖的22%，口感清爽，無異味。溶于水，不溶于乙醚、乙醇等有機溶劑。

水蘇糖具有良好的熱穩(wěn)定性，在100℃的高溫下也不會分解，但在酸條件下熱穩(wěn)定性有所下降，因此可用于需熱壓處理的食品。

在酸性環(huán)境中的貯藏穩(wěn)定性和溫度有關，溫度低于20℃時相當穩(wěn)定。保濕性和吸濕性均小于蔗糖但高果糖漿，滲透壓接近于蔗糖。在80℃以上，水蘇糖具有著色性，可以加入焙烤食品中，令食品呈現(xiàn)出誘人的焦黃色。

性能甜度約為蔗糖的300倍，是天然甜味劑中接近蔗糖的一種。其甜味，殘留時間長，后味可口，有輕快涼爽感，對其它甜味劑有改善和增強作用，在酸性和堿性條件下都較穩(wěn)定。