在酒店飯店廚房選擇油煙凈化設(shè)施和排煙設(shè)施的時(shí)候，要考慮排煙設(shè)備的大小，確定好排煙設(shè)備的大小以后，再選擇油煙凈化器設(shè)備的大小。一般設(shè)置油煙凈化器的風(fēng)量要大于風(fēng)機(jī)風(fēng)量的20%。具體到排煙風(fēng)機(jī)的選型，需要根據(jù)煙罩的大小，爐灶數(shù)量，總管道長(zhǎng)度，彎頭數(shù)量；排煙管路中其他設(shè)備阻力等參數(shù)選擇。

大型商場(chǎng)屬于公共建筑，具有建筑面積大、客流量密度大、客流密度變化大、門啟閉次數(shù)多、自然通風(fēng)難和各種照明、電器密度高等特點(diǎn),與其他公共建筑相比,大型商場(chǎng)類建筑單位面積電耗高、空調(diào)系統(tǒng)能耗大。全熱回收必要條件是新風(fēng)系統(tǒng)與排風(fēng)系統(tǒng)布置在一處,這就要求設(shè)計(jì)時(shí)對(duì)系統(tǒng)劃分、風(fēng)道布置、送排風(fēng)機(jī)和熱回收裝置的設(shè)備等統(tǒng)籌安排使系統(tǒng)趨于合理。商場(chǎng)內(nèi)的人數(shù)在一天之內(nèi)是不斷變化的，也就是說(shuō)商場(chǎng)的新風(fēng)量可以隨著人數(shù)的變化而改變。新風(fēng)量的控制著重在分配、總量的確定和均勻性三方面上。

通風(fēng)排煙工程是保障建筑物內(nèi)空氣質(zhì)量和人員生命安全的重要設(shè)施，下面從通風(fēng)和排煙兩個(gè)方面為你詳細(xì)介紹：
通風(fēng)工程
作用：通過(guò)引入新鮮空氣、排出室內(nèi)污濁空氣，室內(nèi)空氣的流通和品質(zhì)，為人們提供健康、舒適的室內(nèi)環(huán)境，同時(shí)也有助于維持建筑物內(nèi)的空氣壓力平衡，防止異味、濕氣等在特定區(qū)域積聚。
系統(tǒng)分類
自然通風(fēng)系統(tǒng)：利用建筑物內(nèi)外空氣的溫度差、密度差以及風(fēng)壓等自然因素，實(shí)現(xiàn)空氣的自然流動(dòng)。例如，通過(guò)合理設(shè)置窗戶、通風(fēng)口等，使室外新鮮空氣進(jìn)入室內(nèi)，室內(nèi)污濁空氣排出室外。這種系統(tǒng)無(wú)需機(jī)械動(dòng)力，運(yùn)行成本低，但通風(fēng)效果受自然條件影響較大。
機(jī)械通風(fēng)系統(tǒng)：借助風(fēng)機(jī)等機(jī)械設(shè)備強(qiáng)制進(jìn)行空氣的輸送和交換?？煞譃槿嫱L(fēng)和局部通風(fēng)。全面通風(fēng)是對(duì)整個(gè)房間進(jìn)行通風(fēng)換氣，適用于室內(nèi)空氣污染較為嚴(yán)重且分布較為均勻的場(chǎng)所；局部通風(fēng)則是針對(duì)特定區(qū)域進(jìn)行通風(fēng)，如廚房、衛(wèi)生間等局部產(chǎn)生污染物的地方，通過(guò)安裝排風(fēng)扇等設(shè)備，將污染物及時(shí)排出。
設(shè)計(jì)要點(diǎn)：根據(jù)建筑物的使用功能、面積、人員密度等因素，計(jì)算所需的通風(fēng)量；合理布置通風(fēng)管道和風(fēng)口，確?？諝饩鶆蚍植迹苊獬霈F(xiàn)通風(fēng)死角；選擇合適的通風(fēng)設(shè)備，如風(fēng)機(jī)的類型、風(fēng)量、風(fēng)壓等參數(shù)應(yīng)滿足通風(fēng)系統(tǒng)的要求。

通風(fēng)排煙施工圖設(shè)計(jì)主要工作是，在通風(fēng)排煙方案設(shè)計(jì)的基礎(chǔ)上，對(duì)通風(fēng)排煙系統(tǒng)進(jìn)行深化設(shè)計(jì)，需對(duì)以下要點(diǎn)進(jìn)行關(guān)注：
（1）送風(fēng)到達(dá)每個(gè)防火分區(qū)、設(shè)置集中送風(fēng)口即可
（2）排風(fēng)管道應(yīng)順車排尾部上方布置
（3）排風(fēng)管道只做上部排風(fēng)口即可，不應(yīng)做下部排風(fēng)分支管道（及風(fēng)口）
（4）應(yīng)精簡(jiǎn)排風(fēng)分支數(shù)量，在滿足消防排煙口基礎(chǔ)上，在主要車排布置及死角增加排風(fēng)口即可
（5）住宅車庫(kù)排風(fēng)量應(yīng)按4次/h（通風(fēng)，層高≥3m按3m計(jì)算），6次/h（排煙），送風(fēng)量宜為排風(fēng)量的80%～85%
（6）送風(fēng)、排風(fēng)排煙管道應(yīng)采用鍍鋅鋼板風(fēng)管
（7）送風(fēng)機(jī)、排風(fēng)排煙風(fēng)機(jī)，無(wú)論雙速還是單速，都為工頻運(yùn)行，不要采取變頻器控制
1.2 因地下車庫(kù)形狀、防火分區(qū)劃分的方式不同，通風(fēng)排煙很難形成標(biāo)準(zhǔn)化，但建議形成一些相對(duì)固定規(guī)則，逐步規(guī)范通風(fēng)排煙的設(shè)計(jì)動(dòng)作，提高工作質(zhì)量和效率。


防排煙系統(tǒng)：
包括機(jī)械加壓送風(fēng)的防煙設(shè)施（如正壓送風(fēng)機(jī)）、機(jī)械排煙設(shè)施（如排煙風(fēng)機(jī)和可開(kāi)啟外窗的自然排煙設(shè)施）、相關(guān)風(fēng)管、部件（如風(fēng)口、風(fēng)閥等）組成的系統(tǒng)。
空調(diào)及通風(fēng)系統(tǒng)：
包括地下車庫(kù)、庫(kù)房及各類機(jī)房設(shè)置機(jī)械送排風(fēng)系統(tǒng)，誘導(dǎo)風(fēng)機(jī)、變壓式排氣道、排氣扇、油煙機(jī)等設(shè)備的安裝。
通風(fēng)與空調(diào)風(fēng)管道安裝：
根據(jù)設(shè)計(jì)要求，對(duì)通風(fēng)與空調(diào)風(fēng)管道進(jìn)行安裝和連接，確保管道的尺寸、位置、角度等符合要求。
設(shè)備安裝與調(diào)試：
對(duì)各種通風(fēng)設(shè)備進(jìn)行安裝和調(diào)試，確保設(shè)備能夠正常運(yùn)行。

風(fēng)管制作與安裝
風(fēng)管制作：風(fēng)管應(yīng)采用不燃材料制作，如鍍鋅鋼板等。制作過(guò)程中要風(fēng)管的尺寸精度，咬口應(yīng)緊密、平整，不得有縫隙和孔洞，防止漏風(fēng)。對(duì)于矩形風(fēng)管，還需根據(jù)邊長(zhǎng)大小設(shè)置相應(yīng)的加固措施，以風(fēng)管的強(qiáng)度。
風(fēng)管連接：風(fēng)管之間的連接應(yīng)牢固可靠，采用法蘭連接時(shí)，法蘭墊片應(yīng)選用符合要求的不燃材料，且墊片應(yīng)平整、無(wú)扭曲，連接螺栓應(yīng)均勻擰緊。采用無(wú)法蘭連接時(shí)，要確保連接方式符合規(guī)范，連接部位密封良好。
風(fēng)管安裝：風(fēng)管安裝應(yīng)按照設(shè)計(jì)要求的位置、坡度和走向進(jìn)行，風(fēng)管與風(fēng)機(jī)、防火閥等設(shè)備的連接應(yīng)采用柔性連接，以減少振動(dòng)和噪聲的傳遞。風(fēng)管的支吊架應(yīng)安裝牢固，間距應(yīng)符合規(guī)范要求，避免風(fēng)管出現(xiàn)變形或下垂。
穿越防火分區(qū)處理：當(dāng)風(fēng)管穿越防火分區(qū)時(shí)，應(yīng)在穿越處設(shè)置防火閥，且風(fēng)管的縫隙應(yīng)采用防火封堵材料進(jìn)行嚴(yán)密封堵，防止火災(zāi)時(shí)煙霧和火焰通過(guò)風(fēng)管蔓延。