麥芽糖知識介紹： 麥芽糖是米、大麥、粟或玉蜀黍等糧食經發(fā)酵制成的糖類食品。甜味不大，能增加菜肴品種的色澤和香味，全國各地均產。

甜味是甜味劑分子刺激味蕾產生的一種復雜的物理、化學和生理過程。甜味的高低稱為甜度，是甜味劑的重要指標。

麥芽糖補充信息： 麥芽糖（malt sugar）是禾本科植物大麥（hordeum vulgare l.）萌發(fā)時，淀粉酶將貯藏的淀粉分解所得的雙糖。是甜食品中的主要糖質原料。