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雞蛋黃粉作為一個由多種成分組成的復雜混合物，通常沒有單一的CAS號。不過，在某些情況下，可能會為特定的蛋黃粉產品或其主要成分分配一個CAS號，但這通常需要具體查詢相關產品的文檔或資料。

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雞蛋黃粉是由新鮮雞蛋的蛋黃經(jīng)過脫水、干燥等工藝制成的粉末狀產品。它保留了雞蛋黃的大部分營養(yǎng)成分，如蛋白質、脂肪、卵磷脂、維生素A、D、E、K以及礦物質等。雞蛋黃粉具有易保存、易運輸、使用方便等優(yōu)點，是食品工業(yè)中常用的原料之一。

雞蛋黃粉呈黃色粉末狀，具有濃郁的蛋香味。它易溶于水，能夠迅速溶解并分散在溶液中，形成均勻的混合物。此外，雞蛋黃粉還具有良好的乳化性和穩(wěn)定性，能夠在食品加工中發(fā)揮重要作用。