魔芋葡甘露聚糖廠家 魔芋葡甘露聚糖生產(chǎn) 食品級(jí)魔芋葡甘露聚糖 魔芋葡甘露聚糖

魔芋葡甘露聚糖（簡(jiǎn)稱 KGM）是從魔芋塊莖中提取的一種天然高分子多糖，具有多種優(yōu)良特性，在食品工業(yè)中應(yīng)用廣泛。

功能特性：

高吸水性：能吸收自身重量 80-100 倍的水，形成高黏度溶液，是已知植物類水溶性食用膠中粘度高的一種，可作為增稠劑用于食品中，增加食品黏稠度。

凝膠性：在濃度 2%-3% 的魔芋溶膠中加入少量堿，水浴加熱至 85℃并靜置約兩小時(shí)，會(huì)形成具有彈性的不可逆性凝膠，常用于制作魔芋糕、魔芋豆腐、果凍等食品。

成膜性：本身或與其他膠體復(fù)配時(shí)具有成膜性，可用于制作可食性包裝材料，在食品保鮮和包裝領(lǐng)域有重要應(yīng)用價(jià)值。

在食品中的應(yīng)用：

增稠和穩(wěn)定：作為增稠劑和穩(wěn)定劑添加到果凍、果醬、果汁、蔬菜汁、雪糕、冰淇淋及其他冷飲、固體飲料、調(diào)味粉和湯料粉中，可使產(chǎn)品質(zhì)地均勻，口感細(xì)膩，延長(zhǎng)保質(zhì)期。

增強(qiáng)筋力：添加到面條、米線、絞皮、肉丸、火腿腸、面包和糕點(diǎn)中，能增強(qiáng)筋力，保持產(chǎn)品新鮮狀態(tài)，還可增加線面的強(qiáng)度和韌性。

改善泡沫和澄清：作為啤酒泡沫穩(wěn)定劑，可使倒杯后氣泡細(xì)小均勻，掛杯時(shí)間長(zhǎng)；也可作為果汁和酒類的澄清劑。

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