食品在加工、貯藏和運(yùn)輸中往往會(huì)損失某些營(yíng)養(yǎng)素。如精白面中維生素B1已損失了相當(dāng)大的比例，同一種原料，因加工方法不同，其營(yíng)養(yǎng)素的損失也不同。在實(shí)際生產(chǎn)中，應(yīng)該盡量減少食品在加工過(guò)程中損耗。

【性狀】黃色或淺黃色固體粉末，性能穩(wěn)固，溶于水及酸。

【制法】由乙二胺四乙酸四鈉和三氯化鐵在80～100℃下進(jìn)行反應(yīng)，然后經(jīng)甩干干燥而成

簡(jiǎn)介：乙二胺四乙酸鐵鈉(NaFeEDTA)是一種螯合型的鐵營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑。研究證實(shí)它具有較高的人體吸收率、較高的溶解性、較小的胃腸刺激以及對(duì)食物載體感官和內(nèi)在品質(zhì)影響較小等優(yōu)點(diǎn)而廣泛應(yīng)用于面粉及其制品、固體飲料、調(diào)味品、餅干、乳品和保健食品中。