重慶火鍋來(lái)源于民間，升華于廟堂，無(wú)論是販夫走卒、達(dá)官顯宦、文人騷客、商賈農(nóng)工，還是紅男綠女、黃發(fā)垂髫，其消費(fèi)群體涵蓋之廣泛、人均消費(fèi)次數(shù)之大，都是他地望塵莫及的。作為一種美食，火鍋已成為重慶美食的代表和城市名片，以至于人們說(shuō)：“到重慶不吃火鍋，就等于沒(méi)到重慶。”

在吃火鍋的時(shí)候也是一樣，熱氣騰騰的火鍋彰顯了美味，紅油清湯二分天下，香濃紅油八卦鍋里涮乾坤，在夏季炎熱的時(shí)候不止是能夠享受到大汗淋漓的境界，還能夠體驗(yàn)麻辣爽翻天的火鍋味道，其實(shí)吃火鍋的時(shí)候出汗是能夠去熱解暑的，特別是在三伏天吃火鍋的時(shí)候，吃完火鍋，吹著風(fēng)，涼爽而愜意，可以說(shuō)在夏季吃火鍋是能夠以毒攻毒的。

重慶火鍋在色澤上是沸騰的紅油，狂躁的湯底帶動(dòng)著青春的色彩和的味道，重慶人是喜歡吃紅油火鍋的，確切的說(shuō)是重慶人吃重慶火鍋是有瘋狂的偏執(zhí)的，而且在火鍋底料定制上面，重慶人從來(lái)不會(huì)把鴛鴦鍋放在考慮的，不管是番茄鍋還是山珍鍋，等等，這些都是不會(huì)抵抗重慶人對(duì)于紅油火鍋的熱愛(ài)，紅油帶來(lái)是勁爆，是齒尖的狂野，是味道的飛馳。

服務(wù)型火鍋餐飲服務(wù)人員指其工作主要是提供服務(wù)的火鍋餐飲服務(wù)人員。多角色的服務(wù)提供者，經(jīng)常處于滿足組織和顧客需求的中間位置上，容易感到角色沖突和角色模糊，因而也容易產(chǎn)生職業(yè)倦怠。他們的職業(yè)倦怠表現(xiàn)為服務(wù)態(tài)度淡漠，在與顧客接觸過(guò)程中容易不耐煩，易發(fā)脾氣，對(duì)組織也常常抱怨。

.不斷給予品牌沖擊，什么叫給顧客品牌沖擊呢?指的是不斷重提品牌優(yōu)勢(shì)，加重品牌認(rèn)知和品牌印象。通俗地來(lái)講就是要不斷地向顧客灌輸你的火鍋店有多好。比如有的品牌登上了或者榮登XX，他們就會(huì)在店內(nèi)店外不斷播放該片段，一是通過(guò)這樣一個(gè)噱頭來(lái)吸引消費(fèi)者，二是通過(guò)循環(huán)反復(fù)地播放，感染顧客，提升顧客的認(rèn)同感。

我們對(duì)于各種不同味道的要求變得越來(lái)越，再選擇不同的公司進(jìn)行合作過(guò)程當(dāng)中，很多的火鍋企業(yè)，他們通常都是要求在味道上一定要準(zhǔn)確，所以不管是使用機(jī)器也好還是使用人工合作也罷，重要的就是在于能夠更好的將各種不同的味道相互匹配，我們有的人士來(lái)調(diào)節(jié)這種原料的匹配效果，在品嘗的過(guò)程當(dāng)中，也能夠真正的看清楚這一家火鍋公司和合作伙伴之間的合作關(guān)系是否到位?以及對(duì)于各種火鍋的品嘗條件是否能夠滿足性。