易溶于水（25℃時(shí)溶解度88.5g/L），溶解度隨溫度升高而增大（0℃時(shí)83.4g/L，65℃時(shí)102.4g/L）。
微溶于乙醇，不溶于乙醚。

用途：
環(huán)保材料：用于制備聚天門冬氨酸等可降解材料，減少環(huán)境污染。
催化劑/溶劑：作為化學(xué)反應(yīng)的催化劑或溶劑，用于生產(chǎn)化學(xué)原料和中間體。

用途：可作為氨基酸型表面活性劑的合成原料，通過化學(xué)反應(yīng)引入特定官能團(tuán)，制備具有表面活性的產(chǎn)品，用于工業(yè)清洗、金屬加工液、涂料助劑等場景，發(fā)揮乳化、分散、清潔等作用；在生物化工領(lǐng)域，可作為生物催化劑的修飾劑或穩(wěn)定劑成分，參與改善生物催化劑的活性與使用壽命；同時(shí)，也可作為合成新型工業(yè)用高分子材料的單體或共聚單體，賦予材料特定的性能，如親水性、生物相容性等。