CAS號：8013-01-2
分子式：由于酵母浸粉是多種成分的混合物，包括蛋白質(zhì)、氨基酸、肽類、核苷酸、維生素等，因此它沒有單一的分子式。

用法用量：用量通常為0.2%~0.5%，具體用量需根據(jù)微生物種類、生長條件以及生產(chǎn)工藝來確定，同時應(yīng)注意控制培養(yǎng)條件，以確保微生物的生長和繁殖達(dá)到佳狀態(tài)。

用法：
復(fù)合調(diào)味料：與食鹽、香辛料等復(fù)配，用于湯料、調(diào)味醬的原料調(diào)配；
發(fā)酵食品：在醬油、醋、醬類的生產(chǎn)中，為微生物發(fā)酵提供氮源和營養(yǎng)。

用量：
調(diào)味料中添加量通常為 1%-5%（質(zhì)量比）；
發(fā)酵工藝中添加量為 0.5%-2%（占原料質(zhì)量），需根據(jù)具體發(fā)酵菌種調(diào)整。
標(biāo)準(zhǔn)：需符合《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品用酵母抽提物》（GB 31631）等法規(guī)。

酵母浸粉是以酵母為原料，經(jīng)自溶、酶解、過濾、濃縮、噴霧干燥等工藝制得的粉末狀產(chǎn)品。其成分源于酵母細(xì)胞內(nèi)的可溶性物質(zhì)，主要包含氮源、碳源、維生素及礦物質(zhì)等，在食品、工業(yè)等領(lǐng)域作為原料或添加劑使用。

酵母浸粉是工業(yè)發(fā)酵中的重要氮源和培養(yǎng)基成分，尤其在微生物培養(yǎng)、生物發(fā)酵、污水處理等領(lǐng)域有廣泛應(yīng)用的。