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糖精（Saccharin）是一種人工合成的甜味劑，其CAS號為81-07-2，分子式為C7H5NO3S，分子量為183.184。它是一種無色晶體或結(jié)晶粉末，具有甜味劑、異生物質(zhì)和環(huán)境污染物的作用。糖精的甜度約為蔗糖的300至500倍，但可能引起輕微的苦味和金屬味。

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在食品添加劑方面，糖精廣泛用于需要低熱量的食品和飲料中，如軟飲料、糖果、醬菜、調(diào)味醬汁、蜜餞、濃縮果汁等。根據(jù)我國食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)，糖精鈉在這些食品中的大使用量為0.5克/千克
。此外，糖精也被用于牙膏、香煙和化妝品中。

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糖精在水環(huán)境中的存在和處理：

糖精（SAC）是一種人工甜味劑，廣泛存在于環(huán)境中，尤其是在污水處理廠（WWTP）中。它在水環(huán)境中的持久性和潛在的生態(tài)毒性引起了廣泛關(guān)注。
糖精在水處理過程中的去除效率較低，尤其是基于吸附的物理方法?；瘜W(xué)方法，特別是羥基自由基介導(dǎo)的氧化過程，顯示出較好的糖精消除能力。

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糖精的環(huán)境影響：

糖精在水環(huán)境中的存在可能改變水質(zhì)，影響生物健康，并誤導(dǎo)生物對營養(yǎng)物質(zhì)的感知，從而影響其生存能力。

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用法用量：在飲料中，添加量一般控制在 0.01% - 0.02%（質(zhì)量分?jǐn)?shù)）；罐頭食品中添加量約為 0.02% - 0.05%（質(zhì)量分?jǐn)?shù)）；蜜餞中添加量通常在 0.03% - 0.06%（質(zhì)量分?jǐn)?shù)）；糕點(diǎn)中添加量在 0.01% - 0.03%（質(zhì)量分?jǐn)?shù)）。具體用量需依據(jù)食品種類、期望甜度以及食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行嚴(yán)格調(diào)整。

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用法用量：在電鍍液中，糖精的添加量一般在 0.1 - 1 g/L；飼料中的添加量依據(jù)動(dòng)物種類和飼料類型而定，一般在 0.01% - 0.03%（質(zhì)量分?jǐn)?shù)）。