用法用量：菊粉的具體用量應根據(jù)食品種類、產(chǎn)品配方和工藝要求來確定。在食品添加劑中，通常按一定比例直接添加到食品中。對于飼料行業(yè)，也需根據(jù)動物種類和飼養(yǎng)階段來確定合適的添加量。

菊粉分子約由31個β-D-呋喃果糖和12個吡喃菊糖殘基聚合而成，果糖殘基之間能通過β-2,1-鍵連接，是由D-果糖經(jīng)β(1→2)糖苷鍵鏈接而成的線性直鏈多糖，末端常帶有一個葡萄糖殘基，聚合度（DP）為260。

菊粉通常以膠體形態(tài)含于細胞的原生質中，為白色無定形粉末。其溶解度隨溫度的升高而明顯加大，普通菊粉在10℃的溶解度約為6%，在90℃時約為33%。