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麥芽糊精用于降低冰點;
在冰淇淋、雪糕、冰棒中，可在不改變體系可溶性固形物含量的情況下，改變產(chǎn)品的冰點，抑制冰晶生長，使冰粒膨脹細膩，粘稠性能好，甜味溫和，落口爽凈，口感良好。
本品為環(huán)狀糊精葡萄糖基轉(zhuǎn)移酶作用于淀粉而生成的7個葡萄糖以α-1，4-糖苷鍵結(jié)合的環(huán)狀低聚糖。按干燥品計算，含（C6H10O5）7應為98.0%～102.0%。
【性狀】 本品為白色結(jié)晶或結(jié)晶性粉末；無臭，味微甜
藥用糊精_糊精的性狀：糊精是部分水解的玉米或馬鈴薯淀粉。 它是白色，淺黃色或棕色粉末，有輕微的氣味。糊常分為三類：白糊精，黃糊精和英式口香糖或“英式口香糖”，它們之間的區(qū)別在于淀粉的預處理方法和熱處理條件不同。 藥用糊精_糊精廣泛用于醫(yī)藥、食品、造紙、鑄件、墻紙、標簽、郵票、膠帶等，當用作片劑粘合劑時，它需要快速干燥，快速分散，快速粘附和重新濕潤溶解性，可以選擇白色糊精或低粘度黃原糊精。當用作標簽和郵票膠粘劑時，它需要高粘度，并且膜具有的韌性，適合使用白色糊精或英式膠。
