肥腸血旺的做法哪有紅燒肥腸培訓成都楊記蜀味餐飲培訓

　　羊血二次焯水（即使買的是已經(jīng)煮過的，也好多焯水一次，去除血沫） 肥腸切塊，芹菜，香蔥切小段，一半芹菜切長節(jié)（兩指關節(jié)長），留少許芹菜葉。

　　鍋里倒少許油，將豆芽和長節(jié)芹菜加少許鹽炒半熟，關火，裝盤備用。

　　大蒜，姜剁碎，干辣椒小段，花椒，一大勺豆瓣醬，一大塊火鍋料（也可以用任何燒菜調料代替）。

　　鍋里少許油燒熱，倒入干辣椒，花椒，姜蒜中火翻炒片刻，放入豆瓣醬，火鍋料翻炒至火鍋料完全融化，炒出香味！

　　炒好的料參水，放入肥腸，蓋上鍋蓋，大火燒開，中火煮3,4分鐘。（中間嘗味，適當加入生抽，醋）

　　倒入羊血，湯燒開，煮1，2分鐘，倒入雞精，關火。

　　煮好的菜盛入豆芽打底的碗里，撒上干辣椒面，花椒面，芹菜段，香蔥！

　　淋上熱油

　　撒上芹菜葉即可。

　　肥腸血旺的做法德陽肥腸血旺培訓成都楊記蜀味餐飲培訓

　　這次還是買的羊血，肥腸直接買的鹵好的，有時間也可以自己鹵。 買血好買那種表面光滑沒氣孔的，更滑嫩。 20元鹵肥腸+3元羊血

　　肥腸血旺的用料

　　羊血1斤、肥腸250克、芹菜3根姜蒜適量、豆芽100克花椒適量、香蔥適量花椒面/辣椒面適量、干辣椒小半勺生抽/醋適量、雞精適量郫縣豆瓣醬1大勺、火鍋料一小塊清水適量

　　食用油適量

　　吃這道菜，飯得多煮一點啊，太下飯了。加入火腿腸，肚，肚條…就是血旺了！

　　肥腸血旺的烹飪技巧

　　賣羊肉或者賣羊肉湯的店鋪一般都會有羊血，羊血吃起來，口感是脆的。燙火鍋也超好吃。不喜歡那么辣的朋友可以忽略后的辣椒面，花椒面。也可以在超姜蒜的時候放點酸菜一起炒，又是另一個味！

　　大邑肥腸血旺培訓成都楊記蜀味餐飲培訓

　　肥腸血旺是成都市郊大邑新場古鎮(zhèn)特有的鄉(xiāng)土菜。這道菜是典型的四川風味，兼具色、香、味之特長，食之使人胃口大開，制作簡單價格便宜，即暖身又飽口福，是家庭美食的。 還沒機會去大邑品嘗哈資格的肥腸血旺，新鮮“血淋淋”的血旺，還有那個放在煮血旺湯鍋里的豬油辣椒盆，一定要去嘗哈有好安逸。 我今天做的就算個仿制版吧，同樣是，沒有什么吃的是一包火鍋料解決不了的事。超下飯，起碼，我轉個身飯都被我家好吃嘴兒吃光光了，還抱怨飯煮少了。拜托，我才吃一小碗飯啊…連添飯機會都沒了

　　肥腸血旺的用料四川肥腸血旺培訓成都楊記蜀味餐飲培訓

　　豬血2塊肥腸350克芹,菜1根姜蒜適量,豆芽100克花椒適量、香蔥適量花椒面/辣椒面適量

　　白糖小半勺生抽/醋適量、雞精適量郫縣豆瓣醬1大勺、火鍋料一小塊熟芝麻1小把、清水適量食用油適量

　　肥腸血旺的做法

　　豬血切坨，滾水煮1分鐘，撈出洗凈血沫，泡冷水待用。 肥腸清洗干凈，加一勺料酒，2個八角，1小塊姜煮半小時左右，至肥腸稍微軟爛，用筷子一戳就穿，即可，斜切長塊，備用。

　　切蒜末，姜絲，花椒，芹菜桿切小段，芹菜葉切碎，切香蔥末。（喜歡辣的朋友可以放幾個干辣椒）

　　豆芽用少許熱油加鹽翻炒半熟，裝碗打底，備用。

　　熱鍋燒油，油熱放入姜，蒜，花椒，火鍋料，豆瓣醬中小火翻炒出香味，放入小半勺白糖，2勺生抽，1勺醋。翻炒均勻。

　　倒入水燒開（也可將煮肥腸的湯倒入1/3），水開后放入豬血，再次沸騰后，中火煮4分鐘左右，至豬血全熟。（用筷子夾開，中間顏色和四周顏色相同即可，避免煮老）

　　煮好的血旺撈起放豆芽上肥腸血旺培訓學校成都楊記蜀味餐飲培訓

　　鍋里下肥腸，根據(jù)剩余湯汁多少，煮10分鐘左右，使肥腸更入味。關火前放少許雞精。

　　煮好的肥腸血旺撒上芹菜段，香蔥，芝麻，干辣椒面，花椒面?。槔备鶕?jù)個人口味，其實撒越多越好吃。）

　　淋上滾燙的菜油。

　　撒上芹菜碎即可。

　　肥腸軟糯，切大塊，一口一滿足?。?

　　豬血，滑嫩，輕輕一夾就斷開。

　　肥腸血旺的烹飪技巧

　　豬血，羊血都是煮好后比較脆，嫩的，鴨血次之。 可以炸點酥黃豆，起鍋后撒上，黃豆的脆和血旺，肥腸的軟嫩強烈對比，更有口感。 香蔥一定要多。 湯汁不要太多，好表面的肥腸留一半在外，撒上佐料后，夾一塊肥腸，上面滿滿的佐料更香。 血一定要單焯水，去除血沫，血不要切太大塊，久煮中間不易熟，后就老了，綿的。肥腸血旺培訓 成都肥腸血旺培訓成都楊記蜀味餐飲培訓