分子式：
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（無(wú)結(jié)晶水時(shí)的固定分子式，常見(jiàn)工業(yè)產(chǎn)品如 L - 抗壞血酸一水合物，分子式為
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，具體以產(chǎn)品規(guī)格標(biāo)注的結(jié)晶水含量為準(zhǔn)）

性狀：高純度產(chǎn)品為白色至類白色結(jié)晶性粉末，無(wú)臭，味酸。熔點(diǎn)約 190-192℃（加熱至該區(qū)間會(huì)分解碳化），固體密度約 1.65g/cm3（25℃）。極易溶于水（25℃時(shí)溶解度可達(dá) 330g/L 以上），形成 pH 約 2.5-3.5 的酸性透明溶液；可溶于乙醇（25℃溶解度約 20g/L），微溶于丙酮，不溶于乙醚、氯仿、苯等非極性有機(jī)溶劑。常溫下化學(xué)性質(zhì)活潑，易被空氣氧化（尤其在堿性環(huán)境、高溫＞100℃或強(qiáng)光照射下），氧化后逐漸變?yōu)榈S色至棕色；在 pH 2.0-4.0 的酸性環(huán)境中穩(wěn)定性佳，需在避光、密封、干燥、陰涼（10-20℃）環(huán)境中儲(chǔ)存，添加檸檬酸、EDTA 等穩(wěn)定劑可延長(zhǎng)保質(zhì)期，理化數(shù)值因純度、結(jié)晶水含量略有波動(dòng)。

用法：因易氧化，需在食品加工后期添加（避免高溫長(zhǎng)時(shí)間加熱），直接溶于水與液體原料混合，或與固體原料拌勻；用于中性 / 堿性食品時(shí)，需先加檸檬酸調(diào)節(jié) pH 至 2.0-4.0 以維持穩(wěn)定性；作為酸味劑時(shí)，與其他調(diào)味劑復(fù)配使用。

用途：作為有機(jī)合成中間體，參與氧化還原、羥基酯化反應(yīng)，合成精細(xì)化學(xué)品（染料中間體、功能性高分子單體、醫(yī)藥中間體，注：僅提及化工合成環(huán)節(jié)）；作為精細(xì)化工添加劑，用于水溶性涂料（防止金屬離子氧化變色）、水處理劑（去除余氯、重金屬離子，提升水質(zhì)）；作為分析化學(xué)標(biāo)準(zhǔn)試劑，用于還原性物質(zhì)定量分析（如碘量法標(biāo)定）、L - 抗壞血酸類化合物檢測(cè)，因純度易控且反應(yīng)特性明確，為常用標(biāo)準(zhǔn)品。

用法：作為合成中間體，與反應(yīng)物按計(jì)量比混合，在水 / 乙醇溶劑中控制溫度 20-50℃、pH 酸性，避免過(guò)度氧化，后經(jīng)提純；作為添加劑，溶于水后加入體系，攪拌（1000-2000r/min）均勻并加穩(wěn)定劑；作為標(biāo)準(zhǔn)試劑，稱取 0.1000g 純品，用 0.05mol/L 硫酸定容至 100mL 制成 1000μg/mL 儲(chǔ)備液，檢測(cè)時(shí)稀釋至 10-100μg/mL。

用量：整理液中質(zhì)量濃度 0.005%-0.02%，每千克紡織品處理量 0.05-0.2g；染料助劑用量為染料質(zhì)量 2%-5%，或染浴總質(zhì)量 0.002%-0.01%；脫氯劑溶液濃度 0.1%-0.5%，每千克織物處理量 1-5g，結(jié)合纖維類型、工藝調(diào)整。