無水氯化鈣在食品中的作用：
①用于飲料生產(chǎn)，可作為電解質(zhì)增強口感
②氯化鈣有咸味，用于腌漬可減少鹽的用量
③用在罐頭中可發(fā)生膠化，增強湯粥粘稠度
④用于生產(chǎn)豆腐可使大豆發(fā)生乳化和凝固，提高豆腐嫩滑性。

將無水氯化鈣擔(dān)載于高比表面載體上，可以提高氯化鈣與氣氨的接觸面積。已有相關(guān)研究表明，將氯化鈣擔(dān)載于分子篩上而制備的復(fù)合吸附劑比單一吸附劑有更好的吸附性能和穩(wěn)定性。

顆粒無水氯化鈣，我們常見的水果罐頭就是其中一樣。水果是水分比較多的食物，不易保存，雖然現(xiàn)在有冷庫可以保存,但有一些水果并不適合冷凍,例如:草莓、桃子等，這類水果都是水分特多易壞的種類,很難保存，我們在不是時令時想吃到就有些困難，但是我們可以通過另外一種方式保存，就是利用顆粒氯化鈣制作的防腐劑，將其有效的保存,這樣我們就可以吃到我們想要的美味了。