用于增加果汁產量和澄清度，也用于麻的脫膠

適用于紡織、服裝、釀造、食品、造紙等行業(yè)

植物細胞雜交和花藥培養(yǎng)；促進果膠水解蔗糖和半乳糖醛酸

果膠酶可催化果膠中的甲酯水解，以及將多聚半乳糖醛酸分解成較小分子多聚物?？勺鳛轱嬃系某吻鍎灿糜陂僮用撃乙碌?。我國規(guī)定可用于糖水橘子罐頭(去囊衣)、果酒、果汁，按生產需要適量使用。

水果中的膠狀及可溶性果膠經果膠酶水解后,可降低果汁的粘度,有助于壓榨并提高出汁率:果膠酶能破壞果汁中的懸浮物的穩(wěn)定性,使其凝聚沉淀,得到澄清果汁!果膠酶處理超濾膜能提高果汁超濾的通量,縮短超濾時間;經果膠酶處理的果汁比較穩(wěn)定,濃縮后不再發(fā)生渾濁:在葡萄酒釀造中加入果膠酶能起到提高葡萄酒得率、澄清效果和過濾速度的作用,還可促使葡萄汁中的酒石酸發(fā)生沉淀

果膠酶采用黑曲霉（Aspergillus niger）經發(fā)酵、提取精制而成。主要用于果汁、蔬菜汁、葡萄酒等系列產品的加工處理，也可用于飼料、麻料脫膠、木材防腐等處理。

果膠酶是指能協同分解果膠質的多種酶的總稱。主要含有聚甲基半乳糖醛酸分解酶（PMGL），聚半乳糖醛酸酶（PG），聚半乳糖醛酸裂解酶（PGL）和果膠酯酶（PE）。果膠酶作用于果膠中D-半乳糖醛酸殘基之間的糖苷鍵，可以打破果膠分子，降解果膠的多糖鏈，生成寡聚半乳糖醛酸和少量半乳糖醛酸小分子物質，從而降低粘度，提高超濾速度，提高榨汁性能，減少榨汁時間，增強果香味，降低成本，提高果汁出汁率，減少二次沉淀，提高產品品質。

果蔬汁的壓榨、澄清工藝中，添加量0.05-0.3L/t果蔬漿（酶活力以3萬單位計）、pH3.5-4.0、溫度45-55℃，作用1-5小時?？梢云鸬匠吻逯?、提高收率的作用。