聞：醬香酒香型特,與其他白酒的香型有較大差異.茅臺(tái)酒又是醬香酒的代表,其品質(zhì)遠(yuǎn)遠(yuǎn)一般醬香酒.所以,經(jīng)常喝酒的人通過聞香即可分出真假.不過這種辦法的準(zhǔn)確性不高,很多假茅臺(tái)酒的醬香氣味接近茅臺(tái)酒,一般的人區(qū)別起來(lái)比較困難?！?
看：茅臺(tái)酒的包裝有很多防偽設(shè)計(jì),通過包裝識(shí)別真假茅臺(tái)酒是常規(guī)的辦法.
一看瓶蓋.的貴州茅臺(tái)酒都配有一個(gè)識(shí)別器,通過識(shí)別器觀看的防偽標(biāo)簽會(huì)出現(xiàn)與肉眼所觀看到的不同的效果,帽套表面圖文消失,并出現(xiàn)彩虹色的背景和“國(guó)酒”及“MOUTAI”文字,頂蓋帽套頂部也會(huì)呈亮銀色或金色.
二看飄帶.正面皆有兩條紅色飄帶,飄帶與瓶身的前標(biāo)貼紙垂直、挺括,正正堂堂地壓在標(biāo)貼的“茅”字上.內(nèi)飄帶上有阿拉伯?dāng)?shù)字,從零到幾十不一致,一箱酒中不太可能六瓶都是同一個(gè)數(shù)字.
三看瓶底.查看酒瓶底部,會(huì)出現(xiàn)四種標(biāo)識(shí)：小方塊、MB、CKK、HB.同一箱茅臺(tái)酒瓶底標(biāo)識(shí)一致,如標(biāo)識(shí)各不相同,就是假茅臺(tái)酒.
四看細(xì)節(jié).使用5倍以上放大鏡可以看到“”商標(biāo)圖案左邊的仙女頭上的三顆珍珠,沒有珍珠或珍珠模糊即為假貨.此外,還可以通過觀察防偽標(biāo)識(shí)、噴碼、出廠序號(hào)等進(jìn)行識(shí)別,至于包裝物印刷稍有模糊、貼紙不正或有皺褶的,都不可能是真酒.。　
嘗：詞學(xué)大家盧冀野在《柴室小品》中記載：抗戰(zhàn)時(shí)期,專為喝茅臺(tái)酒來(lái)貴陽(yáng),喝了華茅老板華問渠先生的一甕七八年的陳茅臺(tái)酒,始知天下假茅臺(tái)酒之多.茅臺(tái)酒真正的好處,在醇,喝多了不會(huì),不會(huì)口渴,打一個(gè)飽嗝,立即香溢室內(nèi).一般來(lái)說(shuō),只有會(huì)喝酒的才能嘗出真假,而不會(huì)喝酒的只能用上不上頭作出判斷。

醬香型白酒生產(chǎn)把高粱原料稱為沙。在每年大生產(chǎn)周期中，分兩次投料：次投料稱下沙，第二次投料稱糙沙，投料后需經(jīng)過八次發(fā)酵，每次發(fā)酵一個(gè)月左右，一個(gè)大周期約10個(gè)月左右。由于原料需要經(jīng)過反復(fù)發(fā)酵，所以原料粉碎得比較粗，要求整粒與碎粒之比，下沙為80%比20%，糙沙為70%比30%，下沙和糙沙的投料量分別占投料總量的50%。為了酒質(zhì)的純凈，醬香型白酒在生產(chǎn)過程中基本上不加輔料，其疏松作用主要靠高梁原料粉碎的粗細(xì)來(lái)調(diào)節(jié)。

若是無(wú)色透明玻璃瓶包裝，把酒瓶拿在手中，慢慢地倒置過來(lái)，對(duì)光觀察 瓶的底部，如果有下沉的物質(zhì)或有云霧狀現(xiàn)象，說(shuō)明酒中雜質(zhì)比較多；如果酒液不失光、不渾濁，沒有懸浮物，說(shuō)明酒的質(zhì)量比較好。因?yàn)閺纳珴缮峡?，除醬香型酒外，一般白酒都應(yīng)該是無(wú)色透明的。若酒是瓷瓶或帶色玻璃瓶包裝，稍微搖動(dòng)后開啟，同樣觀其色和沉淀物。

色——白酒色的鑒別，是用手舉杯對(duì)光或白布作底，用肉眼觀察酒的色調(diào)，透明度及有無(wú)懸浮和沉淀。 酒液中的自然色澤主要來(lái)源于釀制酒品的原料,釀制時(shí)應(yīng)盡量保持原料的本色。自然的色彩會(huì)給人以新鮮、純美、樸實(shí)、自然的感覺,在語(yǔ)言描述上稱之為正色。因?yàn)榫破芬话阍谡９饩€下觀察帶有亮光,所以色和澤是同時(shí)感觀于人的視覺的。好的酒液像水晶體一樣高度透明，優(yōu)良的酒品都具有清透明的液相。觀察、評(píng)價(jià)酒品的色澤是評(píng)酒的一個(gè)重要部分。 香——白酒的香氣是通過人的嗅覺來(lái)感受．評(píng)氣味時(shí)，執(zhí)酒杯于鼻下7-10CM左右，輕嗅其味。酒品的香氣歷來(lái)是人們?cè)u(píng)價(jià)酒品時(shí)十分注意的，一般都以香氣濃郁清雅為佳品。酒品的香氣非常復(fù)雜,不同的酒品香氣各不相同,同一種酒品的香氣也會(huì)出現(xiàn)各種變化人們一般習(xí)慣對(duì)酒香的程度和特點(diǎn)進(jìn)行評(píng)價(jià)，表示各類不同酒品的香氣有各自不同的術(shù)語(yǔ)。表示酒品香氣程度的則有：無(wú)香氣、似無(wú)香氣、微有香氣、香氣不足、浮香、清雅、細(xì)膩、、濃郁協(xié)調(diào)、完滿、芳香等詞語(yǔ)；描寫酒香釋放情況的詞語(yǔ)：暴香、放香、噴香、入口香、回香、余香、綿長(zhǎng)等；描述有不正常氣味用：異氣、臭氣、焦糊氣、金屬氣、腐敗氣、酸氣、霉氣等。

風(fēng)格——酒品的風(fēng)格是對(duì)包括酒品的色、香、味、體的全面品質(zhì)的評(píng)價(jià)。同一類酒中的每個(gè)品種之間都存在差別，每種酒的特風(fēng)格應(yīng)是穩(wěn)定的，各種名貴的酒品無(wú)一不是以的質(zhì)量和特的風(fēng)格，而受到廣大飲者的喜愛的。品評(píng)酒品風(fēng)格使用、顯著、明顯、不、不明顯、一般等詞語(yǔ)進(jìn)行評(píng)價(jià)。

行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)
醬香型白酒國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)(GB/T 26760-2011)由國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)委正式發(fā)，2011年12月1日起正式實(shí)施，為行業(yè)推薦性標(biāo)準(zhǔn)。這是中國(guó)醬香型白酒首份國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。 醬香型白酒國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)明確規(guī)定，醬香型酒不得添加非白酒發(fā)酵產(chǎn)生的整流精神和香氣、風(fēng)味和色澤物質(zhì)，而應(yīng)以高粱、小麥、水等為原料，通過傳統(tǒng)固態(tài)發(fā)酵制成，并對(duì)檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸和儲(chǔ)存等作出了詳細(xì)規(guī)定。