賴氨酸

賴氨酸是構(gòu)成蛋白質(zhì)的基本單位，是組成蛋白質(zhì)的21種氨基酸之一，氨基酸除了脯氨基酸為亞氨基酸外，其他氨基酸均為α氨基酸。組成蛋白質(zhì)分子的氨基酸都是L-氨基酸。

本品為白色或近白色自由流動(dòng)的結(jié)晶性粉末；幾乎無臭。易溶于水和甲J酸，難溶于yi醚。

1. 用于食品工業(yè)。賴氨酸是蛋白質(zhì)的重要組分之一，是人體不能自身合成但又十分需要的八種氨基酸之一，是一種優(yōu)良的食品強(qiáng)化劑。因食物中缺乏賴氨酸，所以又稱“ 必需氨基酸”。將賴氨酸添加到飲品、大米、面粉、罐頭等食品中可以提高蛋白質(zhì)的利用率，從而大大強(qiáng)化食品的營(yíng)養(yǎng)，起到促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育、增加食欲、減少疾病、增強(qiáng)體質(zhì)的作用，用于罐頭中有除臭保鮮的作用。2. 用于醫(yī)藥工業(yè)。賴氨酸可用于配制復(fù)合氨基酸輸液，它比水解蛋白輸液效果好，副作用少。賴氨酸可與各種維生素、葡萄糖制成營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)劑，口服后易被胃腸吸收。賴氨酸還可改善某些的 性能，提高藥效。