8年
聯(lián)系人 | 趙博 | 手機 | 13012111162 |
面向地區(qū) | 全國 | ||
產(chǎn)品名稱 | 菠蘿蛋白酶生產(chǎn)廠家,菠蘿蛋白酶廠家,菠蘿蛋白酶價格,菠蘿蛋白酶用途 | 關(guān)鍵詞 | 菠蘿蛋白酶,菠蘿蛋白酶生產(chǎn)廠家,菠蘿蛋白酶價格,菠蘿蛋白酶用途 |
微信號 | 13012111162 | 型號 | 25kg*1 |
保質(zhì)期 | 24 |
有效物質(zhì)含量 | 99 |
菠蘿蛋白酶
一、簡介
菠蘿蛋白酶（Bromelain，簡稱菠蘿酶 ，亦稱為鳳梨 酶或鳳梨酵素）是從菠蘿果莖、葉、皮提取出來，經(jīng)精制、提純、濃縮、酶固定化 、冷凍干燥而得到的一種植物蛋白酶 。其外觀為淺灰色粉末狀，分子量為 33000 ，等電點為 9.55。品-質(zhì)--佳的菠蘿蛋白酶是利用菠蘿的中莖加工，采用超濾 方法進行過濾濃縮，低溫冷凍干燥而得的。產(chǎn)品已被廣泛應用于食品等行業(yè)。
二、性狀
黃色無定形粉末，微有特異臭。
三、用途
1、焙烤食品：將菠蘿蛋白酶加入生面團中，可使面筋降解，生面團被軟化后易于加工。并能提高餅干與面包的口感與品質(zhì)。
2、干酪：用于干酪素的凝結(jié)。
3、肉類的嫩化：菠蘿蛋白酶將肉類蛋白質(zhì)的大分子蛋白質(zhì)水解為易吸收的小分子氨基酸和蛋白質(zhì)。可廣泛地應用于肉制品的精加工。
