在冷庫(kù)改造中，許多商家將原來(lái)的倉(cāng)庫(kù)改造成冷庫(kù)，倉(cāng)庫(kù)和冷庫(kù)本身就是不同的結(jié)構(gòu)。冷庫(kù)改造過(guò)程中應(yīng)注意哪些事項(xiàng)以便更好地將舊倉(cāng)庫(kù)改造成冷庫(kù)?
倉(cāng)庫(kù)改造成冷庫(kù)需要考慮哪些因素?
，考慮原倉(cāng)庫(kù)的保溫結(jié)構(gòu)是否適合冷藏。一般的倉(cāng)庫(kù)外維維護(hù)用的是聚苯乙烯雙層彩鋼板或巖棉板結(jié)構(gòu)，這種就不適合冷藏，只適用于15°C的儲(chǔ)存環(huán)境，如果低于15℃，建議在庫(kù)內(nèi)加聚氨酯庫(kù)板。
第二，考慮原倉(cāng)頂部鋼結(jié)構(gòu)的承載力。倉(cāng)頂采用弧形圓管結(jié)構(gòu)，受力有限，承受不了大面積的冷庫(kù)頂板，改造需注意。
第三，考慮地面保溫處理。0℃以下的，得預(yù)埋通風(fēng)管道，防止因?yàn)榈蜏囟鼗鲁?，這樣底部的材料就應(yīng)選用擠塑板，加隔氣防潮層，混凝土層等等，總之做好防潮、水及保溫。
第四，考慮電力設(shè)備的承載力。由于它曾經(jīng)是一個(gè)普通的倉(cāng)庫(kù)，原有的電力可能沒(méi)有考慮到后期設(shè)備的使用，所以我們也需要注意電力線纜。

在冷庫(kù)安裝項(xiàng)目中，常見(jiàn)的冷庫(kù)分別有保鮮庫(kù)、冷藏庫(kù)、冷凍庫(kù)和氣調(diào)庫(kù)，這四種冷庫(kù)在日常運(yùn)作中可以說(shuō)非常廣泛，那么今天在這里我們就一起來(lái)了解一下。
保鮮冷庫(kù)
保鮮庫(kù)的庫(kù)溫一般在0℃~5℃，主要用來(lái)保鮮，即在較長(zhǎng)時(shí)間內(nèi)大限度地保持農(nóng)產(chǎn)品原有的品質(zhì)和新鮮度，農(nóng)產(chǎn)品活體本體盡量不，細(xì)胞在冷藏的過(guò)程中處于休眠狀態(tài)，減少營(yíng)養(yǎng)的損耗，保持鮮活的品質(zhì)。這個(gè)就是一般應(yīng)用于果蔬這一類(lèi)?，F(xiàn)在的果蔬產(chǎn)業(yè)，都是集中種植，在運(yùn)輸、出售等過(guò)程中，不可避免的要利用
冷庫(kù)去保持果蔬應(yīng)有的營(yíng)養(yǎng)成分。
冷藏冷庫(kù)
冷藏庫(kù)的溫度一般為-15℃～ 18℃。一般是不定期的逐步的將食品放入冷庫(kù)，經(jīng)過(guò)一段時(shí)間，冷庫(kù)的溫度達(dá)到-18℃，取貨也是不定期、不定時(shí)的。對(duì)這“一段時(shí)間”沒(méi)有具體要求，這就 是典型的冷藏庫(kù)。比如說(shuō)肉類(lèi)，水產(chǎn)都存放溫度有較高要求，保持內(nèi)類(lèi)不變質(zhì)。而且在出售過(guò)程中也要不定期的取出存放，一般大的超市里面的冷庫(kù)都是冷藏庫(kù)。
冷凍冷庫(kù)
冷凍低溫庫(kù)的庫(kù)溫一般為-22～ 25。它是用各種制冷設(shè)備，即人工制冷的方式，使室內(nèi)保持一定的低溫。很多食品如冰淇淋、海鮮等需要在-25℃庫(kù)溫下保存才不會(huì)變質(zhì)，如冰淇淋儲(chǔ)藏時(shí)達(dá)不到-25℃，它的香味就沒(méi)有了;海鮮食品的鮮味和口感就差多了。低溫庫(kù)的特點(diǎn)是：不定期的逐步的將食品放入冷庫(kù)，經(jīng)過(guò)一段時(shí)間冷庫(kù)的庫(kù)溫達(dá)到-25℃，對(duì)這段時(shí)間沒(méi)有的冷庫(kù)設(shè)計(jì)工藝及技術(shù)要求，對(duì)這個(gè)冷庫(kù)的庫(kù)溫是有嚴(yán)格的要求，在-22℃～25℃之間，這就是典型的低溫庫(kù)。凍庫(kù)相比于保鮮庫(kù)，它的作用機(jī)理有很大的不同，過(guò)低的溫度會(huì)造成食品如肉類(lèi)海鮮細(xì)胞組織，新鮮程度會(huì)受到很大的影響，所以對(duì)于果蔬肉類(lèi)的儲(chǔ)藏，并不是溫度越低越好。
氣調(diào)冷庫(kù)
氣調(diào)庫(kù)又稱(chēng)氣調(diào)儲(chǔ)藏是當(dāng)今的果蔬保鮮儲(chǔ)藏方法。它是在保鮮庫(kù)的基礎(chǔ)上，增加氣體成分調(diào)節(jié)，通過(guò)對(duì)儲(chǔ)藏環(huán)境中溫度、濕度、二氧化碳、氧氣濃度和乙烯濃度等條件的控制，抑制果蔬呼吸作用，延緩其新陳代謝過(guò)程，更好地保持果蔬新鮮度和商品性，延長(zhǎng)果蔬儲(chǔ)藏期和保鮮期（銷(xiāo)售貨架期）。通常氣調(diào)儲(chǔ)藏比普通冷藏可延長(zhǎng)儲(chǔ)藏期0.5-1倍；氣調(diào)庫(kù)內(nèi)儲(chǔ)藏的果蔬，出庫(kù)后先 從"休眠"狀態(tài)"蘇醒"，這使果蔬出庫(kù)后保鮮期（銷(xiāo)售貨架期）可延長(zhǎng)是普通冷藏庫(kù)的 2~3 倍。氣調(diào)儲(chǔ)藏能在適宜低溫條件下，通過(guò)改變儲(chǔ)藏環(huán)境氣體成分、相對(duì)濕度，大程度地創(chuàng)造果蔬儲(chǔ)藏佳環(huán)境，其效果表現(xiàn)在以下方面：氣調(diào)儲(chǔ)藏營(yíng)造的低氧(一般氧含量為3％-5％)、適當(dāng)CO2濃度能有效地抑制呼吸作用，減少果蔬中營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的損耗，同時(shí)抑制病原菌的滋生繁殖，控制某些生理病害的發(fā)生；清除儲(chǔ)藏環(huán)境氣體中的乙烯，以抑制其對(duì)果蔬的催熟作用，延緩后熟和衰老過(guò)程；增加環(huán)境氣體中的相對(duì)濕度，以降低果蔬的蒸騰作用，從而達(dá)到果蔬長(zhǎng)期儲(chǔ)藏保鮮的目的。

安裝冷庫(kù)的用途是什么?
建造冷庫(kù)用途是利用降溫設(shè)施創(chuàng)造適宜的濕度和低溫環(huán)境，為食品的低溫倉(cāng)儲(chǔ)創(chuàng)造條件，擺脫氣候?qū)θ祟?lèi)食品儲(chǔ)藏期的影響，延長(zhǎng)各種食品的儲(chǔ)存期限，以達(dá)到調(diào)節(jié)和平衡市場(chǎng)供應(yīng)的目的。
.中小型冷庫(kù)都安裝在什么地方?
中小型冷庫(kù)可廣泛應(yīng)用于食品廠、乳品廠、制藥廠、化工廠、果蔬倉(cāng)庫(kù)、禽蛋倉(cāng)庫(kù)、大專(zhuān)院校、企事業(yè)單位食堂、賓館飯店餐廳、大型超市、、血站、、試驗(yàn)室、農(nóng)副產(chǎn)品生產(chǎn)基地等。
冷庫(kù)按使用性質(zhì)如何分類(lèi)?
冷庫(kù)按使用性質(zhì)可以分為:生產(chǎn)性冷庫(kù)、分配'性冷庫(kù)、零售性冷庫(kù)和混合性冷庫(kù)。
安裝生產(chǎn)性冷庫(kù)是怎么回事?
生產(chǎn)性冷庫(kù)主要是指建在食品產(chǎn)地附近、貨源較集中的地區(qū)和漁業(yè)基地，通常是作為魚(yú)類(lèi)加工廠、肉類(lèi)加工廠、禽蛋加工廠、果蔬加工廠，各類(lèi)食品加工廠等企業(yè)的一個(gè)重要組成部分。這類(lèi)冷庫(kù)配有相應(yīng)的加工車(chē)間、包裝車(chē)間等，設(shè)有較大的冷卻、凍結(jié)能力和一定的冷藏容量，食品在此進(jìn)行快速冷卻加工后經(jīng)過(guò)短期儲(chǔ)存即運(yùn)往銷(xiāo)售地區(qū)，直接出口或運(yùn)至分配'性冷庫(kù)作長(zhǎng)期的儲(chǔ)藏。
冷庫(kù)
安裝分配性冷庫(kù)是怎么回事?
分配性冷庫(kù)主要是指建在大中城市、人口較多的工礦地區(qū)和水陸交通樞紐地區(qū)，儲(chǔ)藏經(jīng)過(guò)冷加工的食品，以供調(diào)節(jié)淡旺季節(jié)、提供外貿(mào)出口和作為長(zhǎng)期儲(chǔ)備之用。分配性冷庫(kù)的特點(diǎn)是冷藏容量大并考慮多品種食品的儲(chǔ)藏，其凍結(jié)能力較小，僅用于長(zhǎng)距離調(diào)入凍結(jié)食品在運(yùn)輸過(guò)程中軟化部分的再凍及當(dāng)?shù)匦∨可r食品的凍結(jié)。
安裝零售性冷庫(kù)是怎么回事?
零售性冷庫(kù)一般建在工礦企業(yè)或城市大型副食品基地、菜市場(chǎng)內(nèi)，供臨時(shí)儲(chǔ)存零售食品之用，其特點(diǎn)是庫(kù)容量小、儲(chǔ)存期短，其庫(kù)溫則隨使用要求不同而異。在庫(kù)體結(jié)構(gòu)上，大多采用裝配式冷庫(kù)。
安裝混合性冷庫(kù)是怎么回事?
冷庫(kù)一般建在消費(fèi)城市，同時(shí)又是原料產(chǎn)地的冷庫(kù)，稱(chēng)為混合性冷庫(kù)。混合性冷庫(kù)具有很大的儲(chǔ)藏能力，同時(shí)又能調(diào)節(jié)當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)供應(yīng)。
混合性冷庫(kù)一般具有較大的冷凍能力，以適應(yīng)季節(jié)性集中進(jìn)貨的要求?；旌闲岳鋷?kù)食品流通的特點(diǎn)是整進(jìn)零出。

控制和降低冷庫(kù)的經(jīng)營(yíng)成本，在機(jī)器設(shè)備的運(yùn)行管理中，要圍繞"油、氟、水、電"做文章；在庫(kù)房管理中，要嚴(yán)把"冰、霜、水、門(mén)、燈"五關(guān)；在質(zhì)量管理中，采用工藝和技術(shù)，提高產(chǎn)品質(zhì)量。
安徽冷庫(kù)指出，制冷系統(tǒng)蒸發(fā)壓力及溫度和冷凝壓力及溫度是主要參數(shù)。是進(jìn)行操作與調(diào)整的重要依據(jù)，根據(jù)實(shí)際條件和系統(tǒng)變化，不斷調(diào)整和控制運(yùn)行參數(shù)，使其在經(jīng)濟(jì)合理的參數(shù)下運(yùn)行，可機(jī)器設(shè)備和儲(chǔ)藏產(chǎn)品的安全，充分發(fā)揮設(shè)備效率，并節(jié)約水、電、油等。
1、防止蒸發(fā)溫度過(guò)低
A、蒸發(fā)溫度與庫(kù)房溫度的溫差，就會(huì)使蒸發(fā)溫度過(guò)低，這會(huì)導(dǎo)致制冷系數(shù)下降，能耗增加。據(jù)估算，在其他條件不變的情況下，當(dāng)蒸發(fā)溫度每降低1℃，則要多耗電1~2%。另外，溫差，還會(huì)使冷風(fēng)機(jī)的除濕量，庫(kù)房濕度減小，從而引起食品干耗，食品品質(zhì)下降。
B、我國(guó)通常采用的蒸發(fā)溫度。蒸發(fā)溫度與庫(kù)房溫度之差一般為10℃，果蔬冷庫(kù)的蒸發(fā)溫度一般設(shè)計(jì)為-1010℃左右，凍結(jié)物冷藏間為-28℃，凍結(jié)間為-33℃，而實(shí)際運(yùn)行中，許多果蔬儲(chǔ)藏庫(kù)的溫差在15℃左右，而歐洲等經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)國(guó)家，蒸發(fā)溫度與庫(kù)房溫度之差一般為3~5℃。
C、引起蒸發(fā)溫度過(guò)低的原因及解決辦法
（1）蒸發(fā)器（冷風(fēng)機(jī)）過(guò)小
設(shè)計(jì)時(shí)有問(wèn)題，或?qū)嶋H儲(chǔ)藏品種與設(shè)計(jì)計(jì)劃儲(chǔ)藏品種不同，熱負(fù)荷增加，比如，擬儲(chǔ)藏蘋(píng)果的冷庫(kù)，用于儲(chǔ)藏蒜薹，由于一個(gè)產(chǎn)區(qū)的蒜薹采收期只有幾天時(shí)間，無(wú)法做到同蘋(píng)果那樣每天的進(jìn)貨量按庫(kù)容量的5%-15%，而是3~5天就要入滿，因此，如要及時(shí)把溫度降到適宜儲(chǔ)藏溫度只能靠降低蒸發(fā)溫度來(lái)實(shí)現(xiàn)。應(yīng)增加蒸發(fā)器蒸發(fā)面積或更換蒸發(fā)器。
（2）壓縮機(jī)冷量過(guò)大
庫(kù)房負(fù)荷減小后，未及時(shí)減少壓縮機(jī)的能量。冷庫(kù)的壓縮機(jī)是根據(jù)制冷系統(tǒng)大負(fù)荷匹配的，而果蔬冷庫(kù)的大負(fù)荷是發(fā)生在貨物入庫(kù)階段，其它大多數(shù)時(shí)間，壓縮機(jī)的負(fù)荷不足50%。當(dāng)入庫(kù)結(jié)束溫度降至適宜儲(chǔ)藏溫度以后，系統(tǒng)負(fù)荷大大減少，如仍開(kāi)啟較大的機(jī)器，這樣便形成了大馬拉小車(chē)，溫差，耗電量。
應(yīng)根據(jù)庫(kù)房負(fù)荷的變化減少壓縮機(jī)開(kāi)啟臺(tái)數(shù)或用能量調(diào)節(jié)裝置減少工作缸數(shù)。
（3）蒸發(fā)器未及時(shí)除霜
蒸發(fā)器盤(pán)管結(jié)霜使其傳熱系數(shù)變小，熱阻增加，降低傳熱效果，制冷劑蒸發(fā)量減少，在壓縮機(jī)能量不變的情況下，會(huì)導(dǎo)致系統(tǒng)的蒸發(fā)壓力降低，相對(duì)應(yīng)的蒸發(fā)溫度降低，所以要及時(shí)除霜。
（4）蒸發(fā)器中有潤(rùn)滑油
蒸發(fā)器中的潤(rùn)滑油會(huì)在蒸發(fā)盤(pán)管的管壁上形成一層油膜，同樣會(huì)使傳熱系數(shù)變小，熱阻增加，降低傳熱效果，制冷劑蒸發(fā)量減少，導(dǎo)致系統(tǒng)的蒸發(fā)壓力降低，相對(duì)應(yīng)的蒸發(fā)溫度降低，所以應(yīng)及時(shí)對(duì)系統(tǒng)放油，并利用熱氨沖霜帶出蒸發(fā)器里的潤(rùn)滑油。
（5）膨脹閥開(kāi)啟過(guò)小
膨脹閥開(kāi)啟過(guò)小，系統(tǒng)供液量少，在壓縮機(jī)能量不變的情況下，蒸發(fā)壓力降低，導(dǎo)致蒸發(fā)溫度降低。

食品冷庫(kù)設(shè)計(jì)工藝特點(diǎn)都有哪些?
將對(duì)食品冷庫(kù)設(shè)計(jì)中凍結(jié)間的結(jié)構(gòu)及形式，擠塑板特點(diǎn)，機(jī)房制冷系統(tǒng)設(shè)計(jì)及特點(diǎn)與技術(shù)經(jīng)濟(jì)分析作了闡述。
(1)由于采用以栓釘錨固為主的固定方式，對(duì)建筑物的基層表面沒(méi)有很?chē)?yán)格的要求，有利于對(duì)無(wú)外墻保溫的既有建筑物進(jìn)行外保溫施工，不影響、不干擾用戶的正常居住或使用，并且施工速度快。
(2) 食品冷庫(kù)設(shè)計(jì)應(yīng)在總結(jié)實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)和科學(xué)實(shí)驗(yàn)的基礎(chǔ)上，積極慎重地采用新技術(shù)、新設(shè)備、新工藝和新材料，使生產(chǎn)流程合理，節(jié)約能源、操作、維修方便。
(3) 食品冷庫(kù)設(shè)計(jì)應(yīng)滿足食品冷藏的技術(shù)要求和衛(wèi)生要求， 作到技術(shù)、經(jīng)濟(jì)合理、安全適用、確保質(zhì)量。
(4)在自然環(huán)境下，擠塑板的吸水率極低，結(jié)合砂漿的抗水性，可將雨水及潮濕 空氣有效地阻止在保溫系統(tǒng)之外。

食品冷庫(kù)庫(kù)體結(jié)構(gòu)分類(lèi)及特點(diǎn)？食品冷庫(kù)設(shè)備隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展已進(jìn)進(jìn)超市、貿(mào)易、農(nóng)業(yè)和產(chǎn)業(yè)等各種領(lǐng)域，緊密聯(lián)系著我們的生活，沒(méi)有制冷設(shè)備的生活是難以想象的。那么冷庫(kù)庫(kù)體結(jié)構(gòu)分類(lèi)及特點(diǎn)有哪些呢？下面我們一起來(lái)看一下。
食品冷庫(kù)庫(kù)體結(jié)構(gòu)分類(lèi)及特點(diǎn)
（1）按結(jié)構(gòu)形式分，冷庫(kù)可分為：土建冷庫(kù)：這是目前建造較多的一種冷庫(kù)，可建成單層或多層這類(lèi)冷庫(kù)的主體結(jié)構(gòu)和地下荷重結(jié)構(gòu)都用鋼筋凝土，其維護(hù)結(jié)構(gòu)的墻體都采用磚砌成。裝配式冷庫(kù)（活動(dòng)冷庫(kù)）：這類(lèi)冷庫(kù)的主體結(jié)構(gòu)（柱、梁、屋頂）都采用輕鋼結(jié)構(gòu)，其圍護(hù)結(jié)構(gòu)的墻體使用預(yù)制的復(fù)合隔熱板組而成。隔熱材料采用硬質(zhì)聚氨酯泡塑料和硬質(zhì)聚苯乙烯泡沫塑料等。此類(lèi)冷庫(kù)還可稱(chēng)為組合式冷庫(kù)、組合冷庫(kù)、拼裝式冷庫(kù)、裝配式活動(dòng)冷庫(kù)。此類(lèi)還細(xì)分為：玻璃鋼裝配式冷庫(kù)、玻璃鋼活動(dòng)冷庫(kù)、不銹鋼活動(dòng)冷庫(kù)、彩鋼裝配式活動(dòng)冷庫(kù)等。
（2）按使用性質(zhì)分，冷庫(kù)可分為：
生產(chǎn)性冷庫(kù)：它們主要建在食品產(chǎn)地附近、貨源較集中的地區(qū)和漁業(yè)基地，通常是作為魚(yú)類(lèi)加工廠、內(nèi)類(lèi)加工廠、禽蛋加工廠、蔬菜加工廠，各類(lèi)食品加工廠等企業(yè)的一個(gè)重要組成部分。這尖冷庫(kù)配有相應(yīng)的屠宰車(chē)間、理魚(yú)間、整理間，設(shè)有較大的冷卻、凍結(jié)能力和一定的冷藏容量，食品在此進(jìn)行冷加工后經(jīng)過(guò)短期儲(chǔ)存即運(yùn)往銷(xiāo)售地區(qū)，直接出口或運(yùn)至分配性冷藏庫(kù)作長(zhǎng)期的儲(chǔ)藏。
分配性冷庫(kù)：它們主要建在大中城市、人口較多的工礦區(qū)和水陸交通樞紐，儲(chǔ)藏經(jīng)過(guò)冷加工的食品，以供調(diào)節(jié)淡旺季節(jié)、提供外貿(mào)出口和作長(zhǎng)期儲(chǔ)備之用。它的特點(diǎn)是冷藏容量大并考慮多品種食品的儲(chǔ)藏，其凍結(jié)能力較小，僅用開(kāi)長(zhǎng)距離調(diào)入凍結(jié)食品在運(yùn)輸過(guò)程中軟化部分的再凍及當(dāng)?shù)匦∨可r食品的凍結(jié)。
零售性冷庫(kù)：這類(lèi)冷庫(kù)一般建在工礦企業(yè)或城市大型副食品店、菜場(chǎng)內(nèi)，供臨時(shí)儲(chǔ)存零售食品之用，其特點(diǎn)是庫(kù)容量小、儲(chǔ)存期短，其庫(kù)溫則隨使用要求不同而異。在庫(kù)體結(jié)構(gòu)上，大多采用裝配式組合冷庫(kù)。
（3）按規(guī)模大小分，冷庫(kù)可分為：
大型食品冷庫(kù)：此類(lèi)冷庫(kù)冷藏容量在10 000t以上，生產(chǎn)性冷庫(kù)的凍結(jié)能力在120~160t/d范圍內(nèi)，分配性冷庫(kù)的凍結(jié)能力在40~80t/d范圍內(nèi)。
中型食品冷庫(kù)：此類(lèi)冷庫(kù)冷藏容量在10 000~1 000t范圍內(nèi)，生產(chǎn)性冷庫(kù)的凍結(jié)能力在40~120t/d范圍內(nèi)，分配性冷庫(kù)的凍結(jié)能力在20~60t/d范圍內(nèi)。
小型食品冷庫(kù)（小冷庫(kù)）：此類(lèi)冷庫(kù)的凍結(jié)能力在1 000t以下，生產(chǎn)性冷庫(kù)的凍結(jié)能力在20~40t/d范圍內(nèi)，分配性冷庫(kù)的凍結(jié)能力在20t/d以。
（4）按冷庫(kù)制冷設(shè)備選用工質(zhì)分，冷庫(kù)可分為：氨冷庫(kù)：此類(lèi)冷庫(kù)制冷系統(tǒng)使用氨作為制冷劑。 氟利昂冷庫(kù)：此類(lèi)冷庫(kù)制冷系統(tǒng)使用氟利昂作為制冷劑。
（5）按使用庫(kù)溫要求分，冷庫(kù)可分為：
高溫食品冷庫(kù)：L級(jí)＋5℃－－5℃，主要用來(lái)儲(chǔ)藏果蔬、蛋類(lèi)、藥材、木材保鮮、干燥等。又稱(chēng)冷卻庫(kù)，庫(kù)溫一般控制在不低于食品汁液的凍結(jié)溫度。冷卻庫(kù)或冷卻間的保持溫度通常在0°C左右，并以冷風(fēng)機(jī)進(jìn)行吹風(fēng)冷卻。
中溫食品冷庫(kù)：D級(jí)－10℃－－18℃，主要用來(lái)儲(chǔ)藏肉類(lèi)、水產(chǎn)品及適合該溫度范圍的產(chǎn)品。
低溫食品冷庫(kù)：J級(jí)－23℃－－28℃。又稱(chēng)凍結(jié)庫(kù)、冷凍冷庫(kù)，一般庫(kù)溫在-20°C~-30°C左右，通過(guò)冷風(fēng)機(jī)或凍結(jié)裝置來(lái)實(shí)現(xiàn)對(duì)食品的凍結(jié)。
溫食品冷庫(kù)：≤－30℃，主要用來(lái)速凍食品及工業(yè)試驗(yàn)、等用途 冷藏冷庫(kù)：即冷卻或凍結(jié)后食品的儲(chǔ)藏庫(kù)。它把不同溫度的冷卻食品和凍結(jié)食品在不同溫度的冷藏間和凍結(jié)間內(nèi)作短期或長(zhǎng)期的儲(chǔ)存，通常冷卻食品的冷藏間保持庫(kù)溫4°C~2°C,主要用于儲(chǔ)存果、蔬和乳、蛋等食品；凍結(jié)食品的冷藏間的保持庫(kù)溫為-18°C~-25°C,用于儲(chǔ)存內(nèi)、魚(yú)及家禽肉等。
速凍食品冷庫(kù)：又叫隧道冷庫(kù)、速凍隧道冷庫(kù)。用于食品快速凍結(jié)。
（6）按使用結(jié)構(gòu)材料及檔次分，冷庫(kù)可分為：
冷庫(kù)、低檔冷庫(kù)、玻璃鋼冷庫(kù)、彩鋼冷庫(kù)、不銹鋼冷庫(kù)。
（7）按使用儲(chǔ)藏特點(diǎn)分，冷庫(kù)可分為：
超市食品冷庫(kù)：超市用來(lái)儲(chǔ)藏零售食品的小型冷庫(kù)。
恒溫食品冷庫(kù)：對(duì)儲(chǔ)藏物品的溫度濕度有要求的冷庫(kù)。包括恒溫恒濕冷庫(kù)。氣調(diào)冷庫(kù)：氣調(diào)保鮮庫(kù)是目前國(guó)內(nèi)外較為的果蔬保鮮冷庫(kù)。它既能調(diào)節(jié)庫(kù)內(nèi)的溫度、濕度，又能控制庫(kù)內(nèi)的氧氣、二氧化碳等氣體的含量，使庫(kù)內(nèi)果蔬處于休眠狀態(tài)，出庫(kù)后仍保持原有品質(zhì)。所謂氣調(diào)保鮮就是通過(guò)氣體調(diào)節(jié)方法，達(dá)到保鮮的效果。氣體調(diào)節(jié)就是將空氣中的氧氣濃度由21％降到3％。5％，即保鮮庫(kù)是在高溫冷庫(kù)的基礎(chǔ)上，加上一套氣調(diào)系統(tǒng)，利用溫度和控制氧含量?jī)蓚€(gè)方面的共同作用，以達(dá)到抑制果蔬采后呼吸狀態(tài)。包括氣調(diào)保鮮冷庫(kù)、氣調(diào)冷庫(kù)。
（8）按儲(chǔ)藏物品分，冷庫(kù)可分為：藥品冷庫(kù)、食品冷庫(kù)、水果冷庫(kù)、蔬菜冷庫(kù)、茶葉冷庫(kù)等。