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在目前，我國(guó)食品生產(chǎn)中使用到的食品添加劑多為人工合成添加劑，較為常用的食品添加劑主要有甜味劑、著色劑、護(hù)色劑、防腐劑、漂白劑、抗氧化劑、增稠劑、和穩(wěn)定劑等，如果過(guò)量使用會(huì)人體造成一定影響。在20世紀(jì)80年代，我國(guó)對(duì)部分食品添加劑的適用范圍和用量做出了明確的規(guī)定。
常規(guī)食品添加劑檢測(cè)方法
分子光譜技術(shù)檢測(cè)方法 在常規(guī)食品添加劑檢測(cè)方法中分子光譜技術(shù)十分常見(jiàn)，其利用分子對(duì)特定電磁輻射的吸收來(lái)進(jìn)行一種定性定量的分析。通過(guò)這種檢測(cè)技術(shù)可以檢測(cè)出面粉中各類食品添加劑的濃度，例如過(guò)氧化苯甲酰，而檢測(cè)方法為利用便攜式光譜儀來(lái)對(duì)面粉中的碘的濃度來(lái)進(jìn)行檢測(cè)，通過(guò)碘的濃度可以推算出過(guò)氧化苯甲酰的濃度。
常規(guī)食品添加劑檢測(cè)方法
色譜技術(shù)檢測(cè)方法 食品添加劑色譜技術(shù)檢測(cè)法也是常規(guī)檢測(cè)方法，其主要利用液相色譜-二極管陣列檢測(cè)器來(lái)對(duì)食品添加劑進(jìn)行檢測(cè)。利用色譜技術(shù)的檢測(cè)，主要是針對(duì)羥基苯甲酸酯的含量，利用二極管陣列檢測(cè)器檢測(cè)出乙腈提取出的羥基苯甲酸酯。而色譜技術(shù)的另一種技術(shù)為利用毛細(xì)管膠束電動(dòng)色譜法對(duì)食品添加劑進(jìn)行檢測(cè)，其檢測(cè)方法為利用流動(dòng)緩沖中的疏水基內(nèi)核，通過(guò)溶質(zhì)疏水性的不同來(lái)將中性溶質(zhì)和帶點(diǎn)組分進(jìn)行分離。
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