電烤箱的容量一般是從9升到60升不等，所以選擇容量規(guī)格時要充分考慮買電烤箱的用途。電烤箱并不是功率越低越好，高功率電烤箱升溫速度快、熱能損耗少，反而會比較省電。家用電烤箱一般應選擇1000瓦以上的產(chǎn)品。

烤箱一般都不能自動調節(jié)溫度，烤箱的溫度調節(jié)器就是一自動開關，達到它的設定溫度就停止工作，低于溫度再繼續(xù)加熱。如果要控制溫度，只能人為去隔幾分鐘開開關關一下。

小烤箱較容易發(fā)生過焦的情況，此時可以在食物上蓋一層鋁箔紙，或稍打開烤箱門散熱一下即可；中型烤箱因空間足夠且能控溫，除非爐溫過高、離上火太近或烤得太久，比較少會有烤焦的情況。爐溫不均時的處理 中型烤箱雖可控溫，但仍難媲美大烤箱。以制作中西點心為例，因中型烤箱爐溫不如大烤箱穩(wěn)定，所以在烘焙時要更小心注意爐溫的變化，適時將點心換邊掉頭或者降溫，以免蛋糕或面包兩側膨脹高度不均，或者餅干有的過焦有的未熟等情形發(fā)生。

注意事項
1）外觀檢查：外表面的烤漆應均勻、色澤光亮、無脫落、無凹痕或嚴重劃傷等，箱門開關靈活、嚴實、無縫隙，窗玻璃透明度好。各種開關、旋鈕造型美觀，加工精細?？潭缺P字跡清晰，便于操作。假冒偽劣產(chǎn)品，往往采用冒牌商標和包裝，或將組裝品冒充進口原裝品，其箱體凸凹不平、有銹斑、外觀粗糙、各種開關不靈活、功能效果不明顯，通電后，升溫緩慢，達不到標準要求。2）檢查隨機附件是否：如柄叉、烤盤、烤網(wǎng)等。3).電源插頭：接線要牢固，接地線完好并無接觸不良現(xiàn)象。

一般干燥箱
都采用先加熱真空室壁面、再由壁面向工件進行輻射加熱的方式。在這種方式下，控溫儀表的溫度傳感器可以布置在真空室外壁。傳感器可以同時接受對流、傳導、和輻射熱。而處于真空室里的玻璃棒溫度計只能接受輻射熱，更由于玻璃棒黑度不可能達到1，相當一部分輻射熱被折射了，因此玻璃棒溫度計反映的溫度值就肯定低于儀表的溫度讀數(shù)。一般講，200℃工況時儀表的溫度讀數(shù)與玻璃棒溫度計的讀數(shù)兩者相差30℃以內是正常的。如果控溫儀表的溫度傳感器布置在真空室內，玻璃棒溫度計的溫度值與儀表的溫度讀數(shù)之間的差異可以適當縮小，但不可能消除，而真空室的密封可靠性增加了一個可能不可靠環(huán)節(jié)。如果從操作實用角度考慮不希望看到這個差異，可以采用控溫儀表特有的顯示修正功能解決。

除了內部的高溫，外殼以及玻璃門也很燙，所以在開啟或關閉烤箱門時要小心，以免被玻璃門燙傷。將烤盤放入烤箱或從烤箱取出時，一定要使用柄，嚴禁用手直接接觸烤盤或烤制的食物。切勿使手觸碰加熱器或爐腔其他部分，以免燙傷。