在食品的儲存運輸過程中，由于儲存和運輸條件的簡陋，環(huán)境中的礦物油會通過裝置的間隙轉移到食品中，導致食品受到礦物油的污染。

植物油含有甘油酯，甘油酯在堿性條件下會發(fā)生水解反應，生成脂肪酸鈉和甘油，這些反應生成物溶于水，因而其反應后的溶液是透明的。而礦物油不能發(fā)生皂化反應也不溶于水，所以含有礦物油的植物油經皂化反應后溶液仍然渾濁、有油珠析出。根據皂化反應后溶液是否渾濁來判斷植物油中是否含有礦物油，其成本低、儀器簡單且適合在試驗室操作。但操作比較繁瑣，油脂低檢出限為0.5%，靈敏度較低且易產生測定誤差，尤其當油脂中1%~3%的組分不能被皂化時，誤差會更加嚴重。在皂化法測定過程中若用乙醚作為提取劑，則能夠有效降低誤差，防止判定皂化結果時陰性樣品產生渾濁現象，檢出限也會有所增加。 [3]

由于皂化法的試驗結果誤差較大且容易產生假陽性，誤導試驗結果，因而采用二次皂化法來解決這些問題。二次皂化法是在皂化法的基礎上進行的，該方法將皂化法中的可疑物再經石油醚多次濃縮提取以進一步提高礦物油的含量，此后按照皂化法的方法進行操作，根據皂化反應后溶液是否渾濁來判斷是否存在礦物油。這種方法與皂化法相比，度和準確度都會進一步提高，更能避免假陽性的產生。

礦物油的組成表征有2種形式，即族組成和結構組成。其中：族組成包括鏈烷烴、環(huán)烷烴和芳烴；結構組成則以CA（芳烴碳原子占總碳原子的百分數）、CN（環(huán)烷烴碳原子占總碳原子的百分數）、CP（鏈烷烴碳原子占總碳原子的百分數）表征。 [4]
鏈烷烴是影響殺蟲效果的主要成分，其對礦物油對作物的安全性、環(huán)境安全性以及殺蟲效果有決定性影響。因此要求礦物油有高的鏈烷烴含量，即CP值越高越好；隨著鏈烷烴碳原子數的增加，殺蟲效果提高，但當碳原子數大于25時，藥害風險隨之提高。殺蟲效果好的鏈烷烴碳數為C20～C25。 [4]
3#白油是由加氫裂化生產的基礎油為原料,經深度脫蠟、化學精制等工藝處理后得到,可用于化學、紡化纖、石油化工、電力、農業(yè)等,可用于PE、PS、PU等生產
白油是,有著火危險,存放和使用場地禁止使用明火,應該避免日曬,不得混入其他油品、水及雜質,影響產品使用。工業(yè)白油具有良好的氧化劑、潤滑性。適用于化學、紡織、塑料、化纖、石油化工、電力、農業(yè)等行業(yè),在化纖生產中可用作合成纖維豐而小都潤滑劑,以改善合成纖維的集束性和平滑性;在塑料工業(yè)中,工業(yè)白油可用作潤滑劑、脫模劑和增塑劑；在普通生產過程中可作為惰性介質。
白油的分類通常是根據其飽和烴的純度進行分類,常用的有工業(yè)級白油、化妝品級白油、級白油、食品級白油等。工業(yè)白油主要用于潤滑油調和廠生產潤滑油,其中70~80%都是白油,白油根據運動粘度,粘度指數,傾點,閃點等指標的不同,又分出不同的等級,高等級的白油還可以作為變壓器油
白油為液體類烴類的混合物,主要成分為正異構烷烴的混合物,是自石油分餾的高沸餾分(即潤滑油餾分)中經脫蠟、碳化、中和、活性白土精制等處理后而成。白油為化妝品中應用廣的一種油溶性原料,可配制浴油、各類護膚膏霜、蜜、護發(fā)制品、唇膏等幾乎所有化妝品。