官窯，是南宋宋高宗時(shí)期一些窯口專為宮廷燒制的瓷器，供御撿退，在當(dāng)時(shí)俗稱"官窯“。官窯，毛公洞（今 江蘇揚(yáng)州一帶）。南宋官窯瓷器沿襲北宋風(fēng)格，規(guī)整對(duì)稱，宮廷氣勢(shì)，高雅大氣，一絲不茍。因?yàn)樘ネ梁F量，手感沉重，胎土呈深黑褐色，后稱”紫口鐵足“。釉面沉重幽亮，釉厚如堆脂，溫潤(rùn)如玉。釉面多層反復(fù)細(xì)刮，釉光下沉而不刺眼，紋理布局規(guī)則有致，造型莊重大方。另外”肉腐留骨“（露胎處象死人骨頭，俗稱”骨董“）也是那時(shí)所造。我們今天所稱官窯泛指歷朝官府燒造瓷器，其實(shí)，歷史上僅指南宋時(shí)期燒造的瓷器，后世再無(wú)此稱呼。
由于兩種瓷器均由“官家”督造和采辦，所以對(duì)民間而言，統(tǒng)稱為官窯瓷。但就管理而言，則有非常大的區(qū)別。
御窯瓷
所謂御窯瓷，是指使用的瓷器，在器型、紋飾上均有嚴(yán)格的禮儀規(guī)定，等級(jí)森嚴(yán)，均與《車服制》嚴(yán)格對(duì)應(yīng)，錯(cuò)用或擅用均為重罪。
御窯瓷在嚴(yán)格的等級(jí)規(guī)范下，作為的瓷器，其下細(xì)分為：
1、瓷：比如清雍正的“正黃瓷”，就是色彩，僅皇帝和太子可以使用。
官窯
紋樣方面，皇帝所用為五爪金龍，親王則只能用四爪行龍，且稱為蟒（清代僅有“一詔二封”的恭親王奕?一人享受過(guò)賜用正黃和五爪金龍的待遇），凡此種種，得
以成系統(tǒng)流傳至今的，首推“同治皇帝大婚瓷”；
2、王府瓷：型制設(shè)彩依例專燒，供包括親王在內(nèi)的其他成員使用。文物中的“樂(lè)道堂瓷”即是王府瓷中的之作。
3、一品宮瓷：普天之下，莫非王土，率土之濱，莫非王臣。多作帝王賞賜之用。早期的宮瓷題材多取自官服上的補(bǔ)服元素，比如武一品的麒麟，文一品的仙鶴等。
值得一提的是：民窯瓷用龍多將爪藏于云水之中而不現(xiàn)，可以說(shuō)是一種禮制與民俗的相互妥協(xié)。
《清史稿》記載：御窯燒造，歸養(yǎng)心殿造辦處負(fù)責(zé)，即由養(yǎng)心殿造辦處提供型、制、紋樣、工藝要求，很多樣品均在京城試燒，這一點(diǎn)在康熙一朝尤多。逢盛典，則會(huì)指派官員（往往是成員）督辦。例如“同治皇帝大婚瓷”就是由時(shí)候大臣、輔政王的恭親王奕?督造。
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