餐廚垃圾的特點(diǎn)可以總結(jié)如下：（1）含水量高，高達(dá)80%-95%。（2） 某些地區(qū)的鹽含量高，辣椒和乙酸含量高。（3） 有機(jī)物含量高，蛋白質(zhì)、纖維素、脂肪等。（4）富含氮、磷、鉀、鈣等多種微量元素。（5） 有病原菌和病原微生物。（6） 易腐爛、變質(zhì)、氣味難聞的蚊子。廚余主要包括大米和面粉、食物殘?jiān)?、蔬菜、油、骨頭等。其化學(xué)成分主要是淀粉、纖維素、蛋白質(zhì)、脂質(zhì)和無(wú)機(jī)鹽。

廚余處理設(shè)備成本相對(duì)較低，可重復(fù)利用，占地面積??；此外，處理時(shí)間非?？?，周期短，非常方便，也相當(dāng)于節(jié)約成本。如果處理周期長(zhǎng)，今天的垃圾還沒(méi)有完全處理，第二天又來(lái)了，這種情況下，需要購(gòu)買(mǎi)更多的設(shè)備，這會(huì)增加成本，而短的處理周期可以減少成本投入；自動(dòng)加工，可有效降低人工成本，一人即可操作。

在中國(guó)，城市廚房垃圾車(chē)是近年來(lái)推出的一種新型車(chē)產(chǎn)品。筆者曾多次對(duì)全國(guó)各地的廚余垃圾車(chē)產(chǎn)品進(jìn)行市場(chǎng)調(diào)研。通過(guò)調(diào)研，我們可以了解和掌握國(guó)家相關(guān)產(chǎn)業(yè)政策、行業(yè)發(fā)展方向、市場(chǎng)需求動(dòng)態(tài)等手產(chǎn)品信息，并有一定的感受和理解?？偨Y(jié)如下，為企業(yè)研究、開(kāi)發(fā)和改進(jìn)餐廚垃圾車(chē)產(chǎn)品技術(shù)提供可靠的決策依據(jù)。
隨著人們環(huán)保意識(shí)的不斷提高，垃圾分類(lèi)處理勢(shì)必成為一種趨勢(shì)。目前，中國(guó)一些大城市對(duì)垃圾處理的態(tài)度非常明確，即走化、制度化、環(huán)?；牡缆?。這對(duì)車(chē)企業(yè)來(lái)說(shuō)既是機(jī)遇也是挑戰(zhàn)。生活垃圾收集和處理為車(chē)市場(chǎng)帶來(lái)了的產(chǎn)品細(xì)分機(jī)會(huì)。垃圾車(chē)中餐飲垃圾車(chē)的未來(lái)市場(chǎng)需求非常大，具有良好的發(fā)展前景。車(chē)企業(yè)應(yīng)更深入了解相關(guān)廚余垃圾車(chē)的政策導(dǎo)向、產(chǎn)品信息、市場(chǎng)需求信息等，打造更多更好的符合我國(guó)城市發(fā)展實(shí)際使用需求的新型廚余垃圾卡車(chē)。