建設香蕉保鮮庫就找和雪
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聯(lián)系人：陶女士
保鮮貯藏的環(huán)境條件
（一）溫度香蕉保鮮、貯運和催熟過程受溫度的影響大，也是敏感的因素。采收后的香蕉果實，在15~30℃相以對濕度為85~95%的環(huán)境下，溫度越高，成熟期加快，氣溫在25~35℃時，3~5天就能成熟。
高溫40~40℃，低溫10~9℃的情況下1~2天，果實表輕度傷害，催熟后，甜、香味還近正常，但品質已顯著下降，果皮黃中帶灰色。高溫45℃以上，低溫8℃以下，香蕉果實受重傷害，果皮變黑。高溫50℃以上，低溫7~5℃下，3~6天，絕大部份香蕉果皮變黑，不易催熟而腐爛。
許多試驗和實踐證明，我區(qū)產地的香蕉，適保鮮貯藏溫度為11~13℃，技術措施條件高，可以保鮮貯藏5~6個月不爛。恒溫利于保鮮，變溫不利。
（二） 相對濕度提高香蕉保鮮貯藏環(huán)境的相對濕度，目的是有效地減少果實水分的蒸發(fā)，避免由于果實萎蔫產生各種不良的生理效應，在有效地使用防腐劑的條件下，98~的相對濕度，處在一個合適的冷藏條件下（12~13℃），保鮮貯藏香蕉是較理想的。
（三） 氣體成分保鮮貯藏環(huán)境內的氣體成分，是影響香蕉保鮮貯藏效果的重要因素。在一定的溫度條件下，可通過調節(jié)貯藏環(huán)境的氣體成分達到延長，貯藏時間的目的。貯藏環(huán)境中的主要成分是二氧化碳、氧氣和氮氣、乙烯，氣調節(jié)主要是二氧化碳和氧的比例。在保鮮貯藏中，不同品種或同一品種不同產地的香蕉果實要求不同的二氧化碳和氧的比例組合。比如威廉斯香蕉，據(jù)試驗，在20℃下，5%的二氧化碳和3%的氧氣，可保藏5個星期；0%二氧化碳和3%的氧氣，可保藏4個半月（138天），移到空氣中能正常成熟；5%的二氧化碳和3%的氧氣，單果可保藏6個月之久，如果有一個適宜的貯藏溫度，時間可能會更長。因此，目前用于包裝香蕉的聚乙烯薄膜袋，是通過自發(fā)性調節(jié)氣體成分（袋子對二氧化碳和氧氣有不同的通透性）來延長香蕉貯藏壽命的。在聚乙烯袋內的二氧化碳和氧的含量，在各種條件相同的情況下，不同的袋和同一個袋不同時間里都是不同的。據(jù)報道，在常溫條件下，二氧化碳含量的范圍是0.5~7.0%，氧的含量是0.5~10.0%。一般情況下，在11~13℃溫度下，較高的二氧化碳和較低的氧含量條件下，香蕉保鮮貯藏時間得以顯著延長。四、 藥物作用
香蕉在采后直至成熟，新陳代謝的特點是出現(xiàn)一個呼吸高峰，在呼吸高峰出現(xiàn)之前或同時，乙烯含量提高百倍，而乙烯反過來又促進呼吸作用的加強。香蕉保鮮貯藏的關鍵，是延遲其呼吸高峰的出現(xiàn)而達到目的。一些化學化合物對香蕉有延緩成熟和衰老的作用，被廣泛應用.

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