食品工業(yè)廢水來源廣闊，在我們生活中食品 工業(yè)排放污水多，那么其主要來源有：肉與肉制品工業(yè)、水產(chǎn)品加工工業(yè)、禽蛋加工工業(yè)、水果、蔬菜加工工業(yè)、乳品加工工業(yè)、制糖工業(yè)、糧食加工工業(yè)、淀粉工業(yè)、使用油脂工業(yè)、發(fā)酵工業(yè)等產(chǎn)生的廢水處理。
聚合氯化鋁是一種當前國際通用的新型、無機高分子混凝劑，主要經(jīng)過緊縮雙層、吸附電中和、吸附架橋、沉淀物網(wǎng)捕等機理作用，使水中細微懸浮粒子和膠體粒子脫穩(wěn)、匯集、絮凝、混凝、沉淀到達凈化處置效果。被普遍用于自來水廠、發(fā)電廠、工業(yè)用水凈化廢水處置。聚合氯化鋁其性能優(yōu)于傳統(tǒng)的低分子無機鹽類如硫酸鋁、硫酸亞鐵等。另有投加量少、礬花大、除COD、色度及懸浮物性能好等優(yōu)點。聚合氯化鋁也可應用于食品工業(yè)廢水處理中，那么如何用來處置廢水呢？
　　食品工業(yè)的內(nèi)容極其復雜，包括制糖、釀造、肉類、乳品加工等生產(chǎn)過程，所排出的廢水都含有機物，具有強的耗氧性，且有大量懸浮物隨廢水排出。動物性食品加工排出的廢水中還含有動物排泄物、血液、皮毛、油脂等，并可能含有病菌，因此耗氧量很高，比植物性食品加工排放的廢水的污染性高。食品工業(yè)廢水的特點是有機物質(zhì)和懸浮物含量高，一般無大的毒性。其危害主要是使水體富營養(yǎng)化，以致引起水生動物和魚類死亡，促使水底沉積的有機物產(chǎn)生臭味，惡化水質(zhì)，污染環(huán)境。
食品工業(yè)廢水污染物的組成包括：
1.溶解在廢水中的酸、堿、鹽、糖類等。
2.原料夾帶的泥砂及其他有機物等。
3.致病菌毒等。
4.漂浮在廢水中的固體物質(zhì)，如菜葉、果皮、碎肉、禽羽等。
5.懸浮在廢水中的物質(zhì)，如油脂、蛋白質(zhì)、淀粉、膠體物質(zhì)等。
　　針對這些污水性質(zhì)，結(jié)合聚合氯化鋁的產(chǎn)品性能，講產(chǎn)生這樣的效果：
1.形成絮凝體速度快、塊大、活性高、沉降分離迅速；
2.不用加其它助劑，比其它無機混凝劑加藥量少，制水成本底；
3.使用PH值范圍寬，對高濁高溫水、低濁低溫水和有機污染水適應性強，效果好。

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