湯圓里加入變性淀粉的好處？
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更新時(shí)間：2024-11-08 信息編號(hào)：127656790

￥6000

≥ 1噸

價(jià)格：
6000.00 元
品牌：
建杰
產(chǎn)地：
河南
關(guān)鍵詞：
變性淀粉

楊環(huán)

18623716464

2546225293

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詳情介紹

湯圓里加入變性淀粉的好處？

產(chǎn)品別名	變性淀粉	面向地區(qū)	全國	品牌	建杰
產(chǎn)地	河南	保質(zhì)期	12個(gè)月	類別	食品蓬松劑
包裝	袋裝

湯圓
一、產(chǎn)品介紹：

建杰功能性淀粉以多種具有協(xié)同增效作用的食品級(jí)功能性淀粉，采用物理或化學(xué)改性，接枝交聯(lián)、復(fù)配共混等工藝加工而成的功能性復(fù)合淀粉?？芍苯佑美渌兔?，可單加入也可配合其它原料共同使用；制成湯圓光潤不塌架，保水性抗凍融性好，煮后口感粘糯，不渾湯。

二、產(chǎn)品特點(diǎn)：

1、純粹的綠色產(chǎn)品，不添加任何食品外物質(zhì)；
2、可以解決或大限度地解決燙面工藝的各種弊端，且盡可能不對(duì)湯圓食用品質(zhì)產(chǎn)生歧變，使它失去原有風(fēng)味。
3、混料時(shí)，吸水迅速，不需“醒發(fā)”，添加劑迅速溶解、顯效，可直接加入糯米粉混合，加水和面后即可使用。
4、有較好的韌性和粘著力，皮料自結(jié)合好，混成面團(tuán)不粘手，不粘壁。
5、有高的支架性，團(tuán)制湯圓支架好，塌架現(xiàn)象小。
6、凍融穩(wěn)定性高，可有效防止速凍、凍藏中的龜裂，大冰晶形成、粉化、粘連等現(xiàn)象，貨架期長。
7、煮制湯圓不渾湯，不失糯，口感爽滑粘糯不粘牙。
8、煮制后，湯圓支架性好。

三、生產(chǎn)工藝：

先將糯米粉中加入本品干混均勻后，加水調(diào)制（粉料與水的比例約為1：0.83~0.93），和成柔軟面團(tuán)后即可團(tuán)制湯圓（本品置放穩(wěn)定期長，但如果放置時(shí)間過長出現(xiàn)表面變硬情況，放回和面機(jī)再次混攪后即可繼續(xù)使用）。團(tuán)制后置于–30℃以下速凍30分鐘后包裝，冷藏溫度為-18℃左右。

四、使用說明：

在速凍湯圓皮中添加量：3~5%。
在速凍湯圓餡料加量：10~15%，增稠、保水；成形性好；口感粘軟、香糯。
咨詢熱線：楊經(jīng)理

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