產(chǎn)品別名 |
檸檬酸鈣 |
面向地區(qū) |
全國(guó) |
原產(chǎn)地 |
河南 |
主要營(yíng)養(yǎng)成分 |
檸檬酸鈣 |
型號(hào) |
25kg |
保質(zhì)期 |
24 |
有效物質(zhì)含量 |
99 |
分子式：（C6H5O7）2Ca3·4H2O
分子量570.56
鈣元素含量21.0%
【性狀】：
白色粉末，無(wú)臭，稍吸濕。極難溶于水（0.095g/100mL，25℃）。幾乎不溶于乙醇。加熱至100℃逐漸失去結(jié)晶水，至120℃則完全失去結(jié)晶水。
【制法】：檸檬酸水溶液用石灰或碳酸鈣中和，生成的沉淀過(guò)濾洗凈后，干燥而成。
質(zhì)量指標(biāo)：GB17203-1998
項(xiàng) 目 | 指 標(biāo) | 項(xiàng) 目 | 指 標(biāo) |
含量 % | 98.0～100.5 | 鹽酸不溶物 % | ≤0.20 |
干燥失重 % | 10～13.3 | 鉛含量 | ≤5ppm |
氟化物（以F計(jì)）% | ≤0.003 | 砷含量 | ≤3ppm |
重金屬 | ≤20ppm | 溶液澄清度 | 合格 |
【適用說(shuō)明】：
檸檬酸鈣也稱為枸櫞酸鈣，其口感較好，屬于有機(jī)鈣的一種，是一種鈣強(qiáng)化的重要資源。
檸檬酸鈣用于食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化優(yōu)于其它鈣鹽：①一般來(lái)說(shuō)，鈣的有機(jī)酸鹽較之無(wú)機(jī)酸鹽生物利用率高；②檸檬酸鈣比碳酸鈣中的鈣質(zhì)吸收率高，對(duì)腎、尿結(jié)石的影響較小，；③檸檬酸鈣中鈣質(zhì)吸收與胃酸水平無(wú)關(guān)，不會(huì)引起胃酸分泌水平低的人發(fā)生胃腸道反應(yīng)；④鈣的吸收除過(guò)去假設(shè)的單離子吸收外，尚有一種以檸檬酸鈣復(fù)合物形式吸收的機(jī)制；⑤檸檬酸鈣與一般鈣源不同，對(duì)其他營(yíng)養(yǎng)素?cái)z取影響較小，它僅有限影響包括鐵質(zhì)在內(nèi)的其它礦物質(zhì)吸收；⑥檸檬酸鈣鹽可促進(jìn)鋅的吸收。
作為鈣質(zhì)強(qiáng)化劑，檸檬酸鈣味道平和，氣味適中，吸收率高，可用于多種食品的強(qiáng)化，包括嬰兒配方食品、果汁、乳制品、固體飲料、運(yùn)動(dòng)飲料、牛乳、豆乳、保健品和谷物制品等等。另外還可在食品工業(yè)中作螯合劑、緩沖劑、組織凝固劑等等。
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