大竹培訓(xùn)小吃機(jī)構(gòu)楊記蜀味餐飲培訓(xùn)手把手教會(huì)你

　　大竹小吃海味罐罐茶的做法詳細(xì)介紹

　　海味罐罐茶的制作材料：

　　水發(fā)海參100克，熟火腿50克，雞蛋2個(gè)，茶葉20克，藿香10克，茴香6克，生姜15克，蔥10克，香油馓子、面粉、熟豬油、菜籽油各100克，核桃仁75克，精鹽、五香調(diào)料各適量。

　　海味罐罐茶的特色：

　　滑潤(rùn)爽口，酥脆香糯。

　　教您海味罐罐茶怎么做，如何做海味罐罐茶

　　1.將藿香、茴香用清水洗凈，同茶葉一起放入陶罐內(nèi)置爐火上煮，生姜去皮洗凈拍松，連同精鹽一起放入罐內(nèi)。

　　2.碗內(nèi)放入面粉，加水?dāng)嚦上『?。另取一陶罐倒入熬好去渣的茶葉、藿香水，加開(kāi)水燒開(kāi)，再倒入稀面糊燒制成茶湯。

　　3.水發(fā)海參洗凈切成指甲蓋片，用上湯煨制收汁，放入碗內(nèi)。雞蛋磕入碗內(nèi)攪散，加精鹽、調(diào)味品入鍋炒好盛起，切成小塊。火腿切成丁，核桃仁切成粒，分別用油、調(diào)味品、精鹽入鍋煸炒。香油馓子掰成小段。

　　4.盆內(nèi)倒入煮好的茶湯，撒上蔥花，再將燒好的海參用勺鋪在中間，核桃粒、火腿丁、雞蛋塊圍在海參周?chē)?，香油馓子撒在四周即成?/p>

　　海味罐罐茶的制作要領(lǐng)：

　　1.燒制茶湯時(shí)邊倒稀面糊邊攪拌，使茶湯無(wú)面粒；

　　2.雞蛋打攪散時(shí)要朝一個(gè)方向攪打，中間不宜改變方向。

大竹小吃培訓(xùn)楊記蜀味餐飲培訓(xùn)手把手教會(huì)你

　　大竹小吃大竹油茶的做法詳細(xì)介紹

　　大竹油茶的制作材料：

　　面粉500克，白糖150克，桂花10克，芝麻仁25克，核桃仁10克，芝麻油50克。

　　大竹油茶的介紹：

　　油茶大竹人又稱(chēng)油炒面。炒面可用芝麻油或牛骨油，但其風(fēng)味各異。油茶是大竹春、秋、冬季應(yīng)時(shí)小吃，深受老人和兒童的喜愛(ài)。

　　大竹油茶的特色：

　　色澤淺褐，粘稠香甜。

　　教您大竹油茶怎么做，如何做大竹油茶

　　1.將核桃仁用溫水浸泡一下去皮，控凈水，再入油鍋內(nèi)用微火炸至金黃色，撈出用刀切成細(xì)粒。芝麻入鍋炒香炒黃。

　　2.鍋內(nèi)加芝麻油、面粉同炒，炒至熟透為止。

　　3.吃時(shí)將油炒面放入小碗內(nèi)，加上核桃仁粒、熟芝麻、白糖、桂花，先用少量溫水調(diào)開(kāi)，再用沸水沖透，掌握好稀調(diào)，邊沖邊調(diào)拌，調(diào)勻即可。

　　大竹油茶的制作要領(lǐng)：

　　炒面粉時(shí)要用微火，邊炒邊翻拌，炒至面粉發(fā)黃、無(wú)疙瘩為宜。

　　大竹哪里培訓(xùn)小吃楊記蜀味餐飲培訓(xùn)手把手教會(huì)你

　　大竹小吃壺沖油茶的做法詳細(xì)介紹

　　壺沖油茶的制作材料：

　　白面5000克，精鹽400克，牛油或花生油1000克，核桃仁、細(xì)米、八角、花椒油、小茴香面各適量。

　　壺沖油茶的介紹：

　　壺沖油茶是洪洞傳統(tǒng)風(fēng)味小吃，至今已有300多年的歷史。在洪洞街頭，到處可見(jiàn)，賣(mài)者手提裝滿開(kāi)水的茶壺，壺嘴往下一沉，一股熱騰騰的水沖入碗中，油茶便沖好了。在沖好的油茶中再加點(diǎn)青紅絲和桂花，看上去五顏六色，嘗一口又甜又香，喝后頓覺(jué)通身溫?zé)幔∧w生津，妙不可言。

　　壺沖油茶的特色：

　　方便衛(wèi)生，新鮮熱乎，咸香可口，營(yíng)養(yǎng)豐富。

　　教您壺沖油茶怎么做，如何做壺沖油茶

　　1.籠內(nèi)放一塊干布，倒入干面攤平，在面上扎幾個(gè)洞，蒸30分鐘后倒出攤開(kāi)，涼透后過(guò)羅。

　　2.大鍋內(nèi)放入牛油置火上，油微熱時(shí)將面倒入，加調(diào)料及輔料拌勻，用小火炒至微黃倒出。

　　3.用壺將水燒得滾開(kāi)，吃時(shí)將炒好的面放入碗中，離壺嘴稍遠(yuǎn)，用滾開(kāi)的水沖入碗中即成。

　　壺沖油茶的制作要領(lǐng)：

　　1.炒面粉時(shí)，不能炒煳，煳了則風(fēng)味盡失；

　　2.沖茶時(shí)手法要熟練。小吃培訓(xùn)大竹，大竹特色小吃培訓(xùn)楊記蜀味餐飲培訓(xùn)手把手教會(huì)你