粵菜廚師培訓(xùn)海南學(xué)粵菜學(xué)校
服務(wù)項(xiàng)目 |
粵菜培訓(xùn),川菜培訓(xùn),中餐培訓(xùn),湘菜培訓(xùn) |
面向地區(qū) |
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粵菜即廣東菜,中國八大菜系之一,由廣州、潮州、東江三地特色菜點(diǎn)發(fā)展而成,是起步較晚的菜系,但它影響深遠(yuǎn),港、澳以及的中菜館,多數(shù)是以粵菜為主?;洸俗⒅匚「鞑讼抵L,烹調(diào)技藝多樣善變,用料奇異廣博。在烹調(diào)上以炒、爆為主,兼有燴、煎、烤,講究清而不淡,鮮而不俗,嫩而不生,油而不膩,有"五滋"(香、松、軟、肥、濃)、"六味"(酸、甜、苦、辣、咸、鮮)之說。時(shí)令性強(qiáng),夏秋尚清淡,冬春求濃郁。
粵菜的烹飪技法、粵式醬汁調(diào)制;海參、魷魚、魚肚、裙邊等干貨原料的漲發(fā)與菜肴的制作。
家?;洸?、粵菜、流行粵菜、宴席粵菜的制作、粵式鹵水、靚湯、粵式打邊爐。
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