南京六合西式面點培訓(xùn)機構(gòu)、西點證報名指南

在中國認證的職業(yè)資格中，只有西式面點師和中式面點師的職業(yè)分類，一般人都將西式面點師稱為西點師，將中式面點師稱為面點師。

其證書作為國家勞動保障部門頒發(fā)的國家職業(yè)資格證書，是一個廚師求職、任職、開業(yè)的資格憑證。

西點行業(yè)在西方通常被稱為烘焙業(yè)(baking industry)，在歐美十分發(fā)達?，F(xiàn)代西式面點(簡稱西點)的主要發(fā)源地是歐洲。西式面點(west pastry)，熟制的方法主要是烘焙即(baked)，英文也baked foods，即烘焙食品的意思。在漢語口語中通常簡稱作"西點"。西點主要是指來源于歐美國家的點心。它是以面、糖、油脂、雞蛋和乳品為主要原料，輔以干鮮果品和調(diào)味品，經(jīng)過調(diào)制、成形、成熟、裝飾等工藝過程制成的具有一定色、香、味、形的營養(yǎng)食品。

一、編制說明

本培訓(xùn)計劃依據(jù)《西式面點師》標(biāo)準(zhǔn)編制，適用于西式面點師（五級）職業(yè)技能培訓(xùn)。

各培訓(xùn)機構(gòu)可根據(jù)本培訓(xùn)計劃及培訓(xùn)實際情況，在不少于總課時的前提下編寫具體實施的計劃大綱和課程安排表。同時，還應(yīng)根據(jù)具體情況布置一定的課外作業(yè)時間和課外實訓(xùn)練習(xí)時間。推薦教材僅供參考，各培訓(xùn)機構(gòu)可根據(jù)培訓(xùn)實際情況選擇。

二、培訓(xùn)目標(biāo)

通過本級別理論知識學(xué)習(xí)和操作技能訓(xùn)練，培訓(xùn)對象能夠掌握混酥類糕點塔類、排類、派類、餅干類的制作、面包類軟質(zhì)面包的制作、蛋糕類海棉蛋糕和油脂蛋糕的制作、果凍制作的技能。

西點分類:

1.按點心溫度分類,可分為常溫點心\冷點心和熱點心.

2.按西點的用途分類,可分為零售類點心\宴會點心\酒會點心\自助餐點心和茶點.

3.按廚房分工分類,可分為面包類\糕餅類\冷凍品類\巧克力類\精制小點心類和工藝造型類.這種分類概括

性強,基本上包含了西點生產(chǎn)的所有內(nèi)容.

4.按制品加工工藝及坯料性質(zhì)分類,可分為蛋糕類\混酥類\清酥類\面包類\泡夫類\餅干類\冷凍甜食類\巧克力類.此種分類方法比較普遍地應(yīng)用于行業(yè)及教學(xué)中

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報名地址：

1、南京市江北新區(qū)大橋北路24號金盛裝飾城2號樓3樓電梯口對面

2、南京市六合區(qū)冠城路19號商鋪（龍池地鐵站2號出口）