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砂鍋米線(xiàn) （或砂鍋粉絲）是我國(guó)很早時(shí)期流傳至今的傳統(tǒng)食品。是一種比較古老的特殊烹調(diào)技法。在我國(guó)不同的地域，有著各不相同的叫法及制作方法。如：砂鍋米線(xiàn)、砂鍋粉絲、砂鍋煲、粉絲煲、米線(xiàn)煲、砂鍋湯、米線(xiàn)湯、粉絲湯、砂鍋米線(xiàn)煲、砂鍋粉絲煲、砂鍋米線(xiàn)湯、砂鍋粉絲湯……，這都是不同地域叫法的總稱(chēng)。

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砂鍋米線(xiàn) 適量，豬肉（也可用雞肉）、蘑菇、香菇、平菇、木耳、筍片各適特色砂鍋米線(xiàn)量，豌豆尖（可用其它菜葉代替）、雞湯（其他高湯均可）、老姜一塊、鹽適量。我國(guó)的砂鍋菜是集炊具與餐具為一體，一菜一鍋，直接上桌食用，充分體現(xiàn)了中國(guó)菜肴講究色、香、味、形、器的文化內(nèi)涵；這也是砂鍋的一大特色。

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