煎餅馃子是天津人的小吃。它是由綠豆面薄餅，雞蛋，還有油條或者薄脆的“馃篦兒”組成，配以面醬，蔥末，腐乳，辣椒醬（可選）作為佐料，口感咸香，如今的煎餅馃子原料已經(jīng)不于綠豆面攤成的薄餅，還有黃豆面，黑豆面等等多種選擇。但是，天津人依舊堅(jiān)持著傳統(tǒng)的吃法，煎餅果子中選用的食材只有綠豆面、油條以及蔥花及其他佐料。天津之外的省份多有在煎餅里夾火腿、香腸甚至豆腐絲、肉松等原料的，雖被商家冠以煎餅果子之名，卻有名無(wú)實(shí)，早已與相去甚遠(yuǎn)。
果子薄脆是將面油炸而成，為了控制成本，商販在制作薄脆時(shí)不會(huì)換油，反復(fù)使用的同時(shí)為了讓其色澤金黃口感酥脆通常會(huì)采用較高的油溫，這樣就會(huì)產(chǎn)生對(duì)人體有害的物質(zhì)---丙烯酰胺，在高溫下產(chǎn)生聚合反應(yīng)，生成醛、酮等物質(zhì)，而因?yàn)榉磸?fù)用油，油暴露在空氣中被氧化，常食不利于健康。
開(kāi)一家煎餅果子店，是小本創(chuàng)業(yè)者很適合的選擇項(xiàng)目。做煎餅小吃車(chē)生意，具有投資小，風(fēng)險(xiǎn)低、利潤(rùn)高、收入穩(wěn)定、經(jīng)營(yíng)時(shí)間長(zhǎng)久的優(yōu)勢(shì)。
遼寧特色煎餅果子培訓(xùn)，大連早餐煎餅果子學(xué)習(xí)到百佳福，百佳福教授的煎餅果子培訓(xùn)內(nèi)容

　　各種口味煎餅的配制+薄脆的制作+秘制醬料的制作+辣椒油的制作+攤煎餅的手法等。

　　煎餅果子培訓(xùn)時(shí)間

　　約2-3天左右，時(shí)間不限，包教包會(huì)，學(xué)會(huì)為止。
大連百佳福餐飲培訓(xùn)中心，從事“風(fēng)味小吃、早點(diǎn)、面食湯餅、油炸燒烤、鹵肉、熱菜涼菜、砂鍋、碳鍋、干鍋”等一系列特色美味小吃培訓(xùn)?？谖短亍⑸饣鸨洪_(kāi)小吃店是農(nóng)民、下崗職工、待業(yè)青年、畢業(yè)生創(chuàng)業(yè)致富的好門(mén)路。學(xué)習(xí)技術(shù)關(guān)鍵是口味，口味好，才能生意好。我們有從事20多年烹飪名師教學(xué)，為了學(xué)習(xí)質(zhì)量，老師手把手傳授，讓學(xué)員親自動(dòng)手操作實(shí)踐，包教包會(huì)，學(xué)習(xí)時(shí)間不限制，學(xué)好、學(xué)會(huì)、學(xué)滿(mǎn)意為止。學(xué)習(xí)期間材料費(fèi)我們免費(fèi)提供，直到學(xué)會(huì)為止。

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