雞蛋灌餅，是把雞蛋液灌進(jìn)烙至半熟的餅內(nèi)，繼續(xù)煎烙而成。餅 皮酥脆蛋鮮香，在短時(shí)間內(nèi)流行于中原地區(qū)乃至全國(guó)各地。雞蛋灌餅作為快餐，是經(jīng)濟(jì)實(shí)惠又甘旨的挑選。在面餅的基礎(chǔ)上參加雞蛋，生菜，有的還放火腿片，再抹上鮮香醬，吃起來(lái)口感酥脆，不油不膩，更把面食，雞蛋，肉食，蔬菜的養(yǎng)分有用聯(lián)系。是個(gè)出資的好項(xiàng)目。本錢(qián)小，掙錢(qián)多。做雞蛋灌餅的本錢(qián)并不高，面餅本錢(qián)2毛錢(qián)，一個(gè)雞蛋本錢(qián)5毛錢(qián)，蔬菜、鮮香醬本錢(qián)一毛錢(qián)，總本錢(qián)不5毛錢(qián)，商場(chǎng)價(jià)格通常2.5塊錢(qián)，純利潤(rùn)在50以上，按一天保存賣(mài)200個(gè)雞蛋灌餅的話，每天的純利潤(rùn)在300元以上，而它的出資只需幾百元錢(qián)，所以說(shuō)小生意也能掙大錢(qián)。
雞蛋灌餅和面技巧
1、面粉里放鹽，餅會(huì)更筋道。放溫水餅會(huì)松軟。和好的面團(tuán)用手輕輕一壓應(yīng)該有很深的手印，這樣的面團(tuán)比較松軟。不僅好操作，烙出來(lái)的餅也不會(huì)太硬。
2、面一定要醒，不然不容易操作。
3、油酥和好后，稍稍有點(diǎn)形狀就可以，不然太爛了，不好包。
4、包好后的餅，一定要收口向下，用搟面棍搟，不然會(huì)破皮。
5、包的時(shí)候不要撒入太多的面粉，不然會(huì)收不好口。
6、蛋液里你可以入調(diào)料，也可以不放，我重新改良一下，這樣口感更好。
7、推薦你使用電餅鐺，果真很省事的。
8、如果你的雞蛋里不放調(diào)料的話，可以涂上甜面醬，包上生菜葉吃也很好吃的。
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