在宿州蛋糕西點(diǎn)學(xué)?；鸨难b飾蛋白糖
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西點(diǎn)蛋糕培訓(xùn),烘焙培訓(xùn),甜品培訓(xùn),面包培訓(xùn) |
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在宿州蛋糕西點(diǎn)學(xué)?；鸨难b飾蛋白糖
蛋白糖在各類蛋糕上無處不在，無論是顏色還是形狀都能把蛋糕裝飾的逼格滿滿，INS上的搶眼蛋糕，好多都用蛋白糖來裝飾點(diǎn)綴的，配方至上，顏色和形狀當(dāng)然也是你自己隨意改變的。今天宿州百甲西點(diǎn)培訓(xùn)學(xué)校小編老師將蛋白糖的配方與制作方法整理出來供大家學(xué)習(xí)。
配方：蛋白：240克、砂糖：280克、天然色素：1滴、香草精：5克
制作：
烤箱預(yù)熱90°C，準(zhǔn)備烤盤，上面放上不沾紙。
把糖和蛋白放在一個(gè)碗里。
下邊隔水加熱，用手持?jǐn)嚢杵鲾嚢?分鐘左右。直到糖溶解。
糖被溶解的蛋白。
再將混合物體倒入電動(dòng)攪拌機(jī)中。
并在低速狀態(tài)下打發(fā)4分鐘左右，然后裝入高速在打發(fā)3分鐘，直到感覺蛋白完全冷卻。
打到軟尖峰的狀態(tài)。
此時(shí)，添加色素和香草精攪拌均勻。
將蛋白放入裱花袋，選擇你喜歡的花嘴，將它擠入烤盤上。
上面可以裝飾一些裝飾糖果。
進(jìn)爐烘烤60~80分鐘，直到完全烘干。
在宿州蛋糕西點(diǎn)學(xué)?；鸨难b飾蛋白糖
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