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　　江蘇小吃山藥桃的做法詳細(xì)介紹

　　山藥桃的制作材料：

　　山藥750克，棗泥、綿白糖各100克，糯米粉200克，濕淀粉15克，糖桂花、莧菜紅各少許，熟豬油1000克（實(shí)耗40克）。

　　山藥桃的特色：

　　形如桃子，軟糯香甜。

　　教您山藥桃怎么做，如何做山藥桃

　　1.山藥洗凈，下鍋煮熟，取出去皮，搗成泥，與米粉一起入盆中拌和揉勻。

　　2.山藥泥作劑子，按成圓皮，放上棗泥餡，做成12個(gè)桃子。桃尖上端用莧菜紅汁略刷噴色，然后放在漏勺中。

　　3.炒鍋置旺火上，加熟豬油1000克燒至八成熱時(shí)，用勺舀油反復(fù)澆炸桃身，炸至結(jié)軟殼后放入盤內(nèi)，上籠用旺火蒸10分鐘取出。

　　4.炒鍋置旺火上，加清水200克、白糖燒化，再加糖桂花，用濕淀粉勾芡，起鍋澆在桃子上即成。

　　山藥桃的制作要領(lǐng)：

　　1.米粉與山藥泥的比例要恰當(dāng)，揉和后要軟硬適度，過硬易破裂，過軟不易成型；

　　2.澆炸桃子生坯時(shí)油要熱；

　　3.蒸桃子時(shí)，成熟隨即取出，否則易變形。

　　小吃做法視頻大全 山西小吃洪洞醪糟的做法詳細(xì)介紹

　　洪洞醪糟的制作材料：

　　江米5000克，川曲30克。

　　洪洞醪糟的介紹：

　　醪糟是平陽一帶常見的一種民間小吃，距今已有150多年的歷史。每到隆冬季節(jié)，逢會(huì)趕某時(shí)，在集鎮(zhèn)的鬧市區(qū)常?？梢砸姷教魮?dān)、設(shè)攤賣醪糟者，拉者"呼沓、呼沓"的小風(fēng)箱，小煙筒里不斷竄出火焰，潔白如玉的醪糟里面飄著金黃色的雞蛋花，吸引著南來北往的人們。喝時(shí)先將銅瓢或沙鍋置于特別的賣醪糟風(fēng)匣小爐上，按所用水加入適量醪糟母汁，快滾沸時(shí)打入雞蛋，滾開后盛入碗中，用羹匙食用。

　　洪洞醪糟的特色：

　　選料考究。制作精細(xì)，汁鮮綿甜，曲味悠長(zhǎng)。

　　教您洪洞醪糟怎么做，如何做洪洞醪糟

　　1.將江米淘洗干凈，用水浸泡（冬季泡6小時(shí)，春、秋季泡3小時(shí)，夏季泡2小時(shí)），撈到木籠上蒸到六成熟時(shí)，卸籠用冷水沖一下，再蒸5-6分鐘。然后把米攤開晾到10℃左右。

　　2.曲末撒在米上攪拌均勻，放入陶瓷壇中壓實(shí)，用干凈白布將壇口壓實(shí)封嚴(yán)。

　　3.壇子置于25℃左右的爐坑頭或保溫箱內(nèi)，一般二三天后即可聞到發(fā)酵后的曲香味。

　　洪洞醪糟的制作要領(lǐng)：

　　1.注意蒸制火候；

　　2.發(fā)酵時(shí)要注意時(shí)間和效果。

　　各種小吃做法視頻 云南小吃油酥紫米米花糖的做法詳細(xì)介紹

　　油酥紫米米花糖的制作材料：

　　紫糯米1千克，白糖、白糖粉各1千克，精煉油5千克（耗200克），飴糖250克。

　　油酥紫米米花糖的介紹：

　　此品用紫米炸成花，配加糖漿壓制而成。說起米花糖，來源于民間。時(shí)至今日，農(nóng)村每逢春節(jié)，均制各色形狀的米花糖，但以圓球、色彩斑斕常見，這與增添節(jié)日喜慶氣氛密切相關(guān)，一取團(tuán)圓之意，二取日子蜜甜之寓意。

　　油酥紫米米花糖的特色：

　　規(guī)格劃一，表層紫紅，米花泡酥，粘結(jié)適度，咀嚼易化，香甜脆酥。

　　教您油酥紫米米花糖怎么做，如何做油酥紫米米花糖

　　1.米洗凈泡透，用紗布?jí)|籠上，放米蒸成飯，取出晾涼抖散曬干。

　　2.鍋上火，加入油，至七成熱時(shí)，下干糯米飯炸泡，保持色澤撈出，控油成米花。

　　3.鍋洗凈上火，下白糖、水（200克），加溫溶化，下飴糖，待糖熬至滴下拉絲，下米花拌勻，切不可過火。

　　4.用5厘米長(zhǎng)寬的方格模置于案板上，板上刷少量油。把糖粉撒在米花上拌勻，趁熱將米花移入方格模內(nèi)，壓平，用重物壓緊，待定型后出模包裝。

　　油酥紫米米花糖的制作要領(lǐng)：

　　米花可采用爆米花來制作。街邊小吃做法視頻咨詢成都楊記蜀味餐飲培訓(xùn)全程一對(duì)一教學(xué)包教包會(huì)