哪家鹵菜培訓(xùn)好

　　成都楊記蜀味 羊肉鹵水冶這種鹵水適用于鹵制帶骨多肉的羊頸、羊腿、羊排、羊脊等原料的鹵制。原料；羊腿骨400克雞骨架4000克200克大蔥30克干辣椒300克50克孜然20克八角30克草果30克香葉20克良姜10克羅漢果300克花雕酒500克生抽500克美極鮮醬油200克1000克；生姜花椒香菜籽白胡椒桂皮白蔻紫草丁香冰糖精鹽老抽色拉油鹵汁制法

　　法羊腿骨、雞骨架洗凈,放人鋼桶中，摻人清水30千克，加人生姜100克(拍破)、大蔥200克(挽結(jié))、花椒及花雕沼100克月大火燒開(kāi)后撇凈浮沫,轉(zhuǎn)用小火熬約2.5小時(shí),打去料渣,即得復(fù)湯，將鮮湯裝人鹵鍋中。炒鍋置火上,放人色拉油燒熱,投干辣椒(切節(jié))、香菜籽孜然、白胡椒(拍破)、八角、桂皮、草果(拍破),白蔻香葉、紫草、良姜、丁香和羅漢果(拍破)，用小火慢炒至出香色后，起鍋將香料裝人紗布袋中，制成香料包。

　　將香料包放人鹵 鍋中，再將炒香料的油也倒人鹵鍋中，然后在鹵鍋中放人冰糖及剩余的生姜(拍破)、大蔥(挽結(jié))，倒人剩下的花雕酒，調(diào)人精鹽、生抽老抽、美極鮮醬油等,燒沸并熬出香味后:即成。

　　鹵菜培訓(xùn)學(xué)費(fèi) 潮州鹵水四川點(diǎn)菜大全持10干克,用大火整開(kāi)后都、桂圓作他用。.嫩凈浮沫，,轉(zhuǎn)用小火熟成

　　出鍋中的老母雞、棒子骨、原湯側(cè)人鹵鍋中,另將八角、山來(lái)、桂皮、小茴香、陳皮、甘草、蛤蚧等用紗布包好成香料包，放人鹵鍋中、草果南姜、羅漢果(破破)、香茅、大蒜、干蔥頭、莞荽頭，調(diào)人魚(yú)落、白糖、紅毀油、生抽、老抽等，然后上火熬約1味后,調(diào)人味精，即成鹵水。先把要鹵制的原料治凈并經(jīng)過(guò)初步處理后，再放人中，另將豬肥票內(nèi)切成片,蒜基(或蒜苗)切成節(jié)，一起人香后起鍋創(chuàng)人皮水鍋中,然后端上火，直至將鍋中原料培訓(xùn)鹵菜在哪里 商集集中鍋中心這是近年才興起的一種鹵制方法。 油鹵適用于鹵制小質(zhì)地細(xì)嫩、口感脆爽的原料。

　　用油鹵的方法制作出來(lái)的萊品具有色澤紅亮，香味濃很體積較細(xì)搬；原料；千辣椒200克花椒生姜100克大蔥八角60克山柰桂皮20克小菌香草果20克丁香砂仁20克草豆蔻排草10克冰糖老抽100克精鹽、雞精各鮮湯1000克混合油(其中熟來(lái)油300克、精煉油00)20克100克20克20克10克10克300克適量6000克

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