廣州食品安全總監(jiān)資格證上崗培訓(xùn)報名條件證書審核通用-圣問技術(shù)V：stspx134
近日，國家市場監(jiān)督管理總局發(fā)布了《企業(yè)落實食品安全主體責(zé)任監(jiān)督管理規(guī)定（國建市場監(jiān)督管理總局令60號）》（以下簡稱《規(guī)定》），《規(guī)定》已于2022年11月1日起施行。各會員單位要按照《規(guī)定》要求，根據(jù)企業(yè)規(guī)模和類型，按規(guī)定配備、培訓(xùn)、考核設(shè)立食品安全總監(jiān)，避免因為不符合規(guī)定而遭受處罰。
《規(guī)定》十六條指出：食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)應(yīng)當(dāng)組織對本企業(yè)職工進行食品安全知識培訓(xùn)，對食品安全總監(jiān)、食品安全員進行法律、法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)和知識培訓(xùn)、考核，并對培訓(xùn)、考核情況予以記錄，存檔備查。
圣問技術(shù)職業(yè)技能培訓(xùn)中心為貫徹落實市場監(jiān)管總局發(fā)布的《規(guī)定》要求，進一步督促食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)落實食品安全主體責(zé)任，幫助食品安全總監(jiān)明確職責(zé)，掌握和提升應(yīng)對食品安全風(fēng)險的能力，2023年將繼續(xù)開設(shè)食品安全總監(jiān)培訓(xùn)提升班，現(xiàn)開啟報名，請各企業(yè)（單位）抓緊參加。
一、食品安全員/食品安全管理師/食品安全總監(jiān)培訓(xùn)
填寫報名表，付款，培訓(xùn)，考核
二、食品安全員/食品安全管理師/食品安全總監(jiān)培訓(xùn)對象
凡從事農(nóng)副產(chǎn)品、糧油及制品、乳制品、酒類、飲料、罐頭、肉類及制品,調(diào)味品、食品添加劑等食品生產(chǎn)、加工企業(yè)主管食品研發(fā)、采購、質(zhì)量、實驗室檢測、安全標(biāo)準(zhǔn)、法律法規(guī)及餐飲業(yè)集體用餐單位負(fù)責(zé)人、 機關(guān)企事業(yè)單位食品安全負(fù)責(zé)人、 大專中小院校托幼后勤食品安全分管領(lǐng)導(dǎo), 流通監(jiān)督管理工作人員等。
三、食品安全員/食品安全管理師/食品安全總監(jiān)培訓(xùn)內(nèi)容
（一）、食品安全法律法規(guī)、食品安全標(biāo)準(zhǔn)解讀
1、《人民共和國食品安全法》
2、GB 31654-2021《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 餐飲服務(wù)通用衛(wèi)生規(guī)范》
3、《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》
（二）、識別和防控食品安全風(fēng)險的知識
1、餐飲食品中常見的危害因素及其預(yù)防控制；
2、食物中毒與食源性疾?。?br /> 3、餐飲人知道的食品添加劑
（三）、質(zhì)量安全管理能力提升
1、管理體系介紹
2、食品安全自查自糾
3、食品安全制度文件管理
（四）、食品安全管理應(yīng)用
1、食品配料及成品合規(guī)性判斷
2、投訴舉報及處理
3、應(yīng)急響應(yīng)及食品安全事故處置及演練
四、食品安全員/食品安全管理師/食品安全總監(jiān)培訓(xùn)
食品安全風(fēng)險分析旨在通過風(fēng)險評估選擇適合的風(fēng)險管理以降低風(fēng)險，同時通過風(fēng)險交流達到社會各界的認(rèn)同或使得風(fēng)險管理更加完善。
具體來說就是通過使用毒理數(shù)據(jù)、污染物殘留數(shù)據(jù)分析、統(tǒng)計手段、攝入量及相關(guān)參數(shù)的評估等系統(tǒng)科學(xué)的步驟，以決定某種食品危害物的風(fēng)險，并建議其安全以供風(fēng)險管理者綜合社會、經(jīng)濟、政治及法規(guī)等各方面因素，在科學(xué)基礎(chǔ)上決策以制訂管理法規(guī)。
五、食品安全員/食品安全管理師/食品安全總監(jiān)培訓(xùn)
餐飲基本概況
?共五章 四十六條
?章 總則
?二章 機構(gòu)及人員管理
?三章 場所與設(shè)施、設(shè)備
?四章 過程控制
?五章 附則
食品采購及儲存衛(wèi)生要求:
(一)采購人員要注意的事項
1、食品采購人員要嚴(yán)格把好食品的采購關(guān)。在采購食品時(采購)，確認(rèn)食品生產(chǎn)經(jīng)營者持有有效的食品衛(wèi)生許可證，禁止向無有效食品衛(wèi)生許可證的經(jīng)營者購買食品。 2、采購畜禽肉類原料時，索取獸醫(yī)衛(wèi)生檢驗單位出具的檢驗合格證明。 3、采購定型包裝食品時，索取產(chǎn)品的檢驗合格證或者化驗報告單以及購物憑證。
(二)禁止采購的食品
1、腐爛變質(zhì)、酸敗、污穢不潔、混的異物或其他感官性狀異常的;
2、含有毒、有害物質(zhì)或者被有毒、有害物質(zhì)污染的;
3、未經(jīng)獸醫(yī)檢驗或者檢驗不合格的肉類及其制品;
4、超過保質(zhì)期的;
5、標(biāo)簽標(biāo)識不完整的定型包裝食品;
6、其他不符合食品衛(wèi)生要求、可能對人體健康有害的。
食品安全員，食品安全管理師，食品安全總監(jiān)報名
根據(jù)《企業(yè)落實食品安全主體責(zé)任監(jiān)督管理規(guī)定》十八條規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)未按規(guī)定建立食品安全管理制度，或者未按規(guī)定配備、培訓(xùn)、考核食品安全總監(jiān)、食品安全員等食品安全管理人員，或者未按責(zé)任制要求落實食品安全責(zé)任的，由縣級以上地方市場監(jiān)督管理部門依照《人民共和國食品安全法》百二十六條款的規(guī)定責(zé)令改正，給予警告；拒不改正的，處5000元以上5萬元以下罰款；情節(jié)嚴(yán)重的，責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷許可證。

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