商用電磁爐在使用前,應(yīng)仔細閱讀產(chǎn)品說明書,了解產(chǎn)品的功能,使用方法,維護保養(yǎng)要求以及制造商可能提供的售后服務(wù)內(nèi)容,注意按商用電磁爐上的標識操作,一般在使用,保養(yǎng)時應(yīng)該注意以下幾點：
1.商用電磁爐較忌水汽和濕氣,應(yīng)遠離熱氣和蒸汽。灶內(nèi)有冷卻風(fēng)扇,故應(yīng)放置在空氣流通處,使用出風(fēng)口要離墻和其他物品10cm以上,它的使用溫度為10－40℃。
2.商用電磁爐不能使用諸如玻璃,鋁,銅質(zhì)的容器加熱食品,這些非鐵磁性物質(zhì)是不會升溫的。
3.在使用時,灶面板上不要放置小刀,小叉,瓶蓋之類的鐵磁物件,也不要將手表,錄音磁帶等易受磁場影響的物品放在灶面上或帶在身上進行電磁灶的操作。
4.不要讓鐵鍋或其他鍋具空燒,干燒,以免電磁灶面板因受熱量過高而裂開。
5.在商用電磁爐2－3m的范圍內(nèi),較好不要放置電視機,錄像機,收錄機等怕磁的家用電器,以免受到不良影響。
6.商用電磁爐使用完畢,應(yīng)把功率電位器再調(diào)到較小位置,等待散熱風(fēng)扇停止運作后再關(guān)閉電源,再取下鐵鍋,這時面板的加熱范圍圈內(nèi)切忌用手直接觸摸。
7.清潔商用電磁爐時,應(yīng)待其完全冷卻,可用少許中性洗滌劑,切忌使用強洗劑,也不要用金屬刷子刷面板,更不允許用水直接沖。

商用電，一般如何選一、選擇。雖然商用電磁爐的技術(shù)已經(jīng)日趨成熟，選擇有良好口碑的生產(chǎn)廠家，的產(chǎn)品對你的使用過程中有更好的保障。

　　二、炒爐的選擇：

　　A.小型的快餐店，加油站、咖啡廳、網(wǎng)吧、公司單位等就餐人數(shù)在50左右的，我們推薦使用：3kw-5kw的臺式凹面爐（炒鍋直徑400mm），或使用8kw-12kw的臺式小炒爐（超過直徑500mm）煲湯可用臺式平頭爐。

　　B.一般飯店、酒樓、火車、輪船等需要小炒灶的地方，我們推薦用：鍋體為50CM口徑12KW小炒爐或者鍋體60CM口徑15KW的拋鍋小炒爐；

　　C.工廠人數(shù)在300人以下的，我們建議配置：鍋體為80CM口徑18KW的電磁大炒爐，鍋體為60CM口徑15KW小炒爐，

　　D.工廠人數(shù)在300人以上的，每300人用一臺 100CM口徑25KW電磁大鍋灶或100CM口徑30KW電磁爐大鍋灶一臺，60CM口徑15KW小炒爐一臺，

如果過熱，內(nèi)部的過熱保護裝置可能會損壞。建議修理它，不要繼續(xù)使用它。商用電磁爐內(nèi)部的過熱保護：保護觸發(fā)溫度大多為90至95度，釋放溫度為60至70度。保護的性質(zhì)是暫時停止并顯示故障代碼。如果檢測到溫度達到110度，則將保護電路強制關(guān)閉。當進行過熱保護時，很容易將其誤認為是“間歇加熱”故障。

以下數(shù)據(jù)是將55公斤25攝氏度冷水用大鍋爐加熱至沸騰所測得；


備注：

1、液化氣及柴油價格為本司2014年市場調(diào)查所得數(shù)據(jù)。

2、對比是以單頭大炒爐計算，雙頭大炒爐按相應(yīng)的倍數(shù)計算。


數(shù)據(jù)對比：



對比結(jié)論：

商用電磁爐比液化氣大炒爐節(jié)能58%，比柴油大炒爐節(jié)能60%，幫您省到家，省錢又省心。

可節(jié)約煙道、煙管投資費用，可減少煙道占用廚房空間。

對部分需要廢氣凈化的廠家可節(jié)約治理設(shè)備投資及治理設(shè)備運行時水電費用。

減少因液化氣等使用或存儲時漏氣引致火災(zāi)危險機率，電磁爐使用方便，安全，減少不必要的空燒，可隨開隨關(guān)

金廚鑫商用電磁爐是在我國全橋電力工程電磁加熱機器設(shè)備，挑選了智能型、全自動控制系統(tǒng)和工業(yè)用內(nèi)嵌式過程控制系統(tǒng)，有著與眾不同的特性不能視電磁感應(yīng)系統(tǒng)，維護保養(yǎng)了商業(yè)電磁灶的安全系數(shù)、節(jié)能環(huán)保、智能控制系統(tǒng)。自動化流水線生產(chǎn)線設(shè)備，可考慮各種各樣個性化定制，超過規(guī)范化生產(chǎn)制造，并有著制造行業(yè)團隊。歷經(jīng)各種各樣驗證。
金廚新商用電磁爐創(chuàng)建了中國健全的服務(wù)點。在我國，金廚鑫售后維修服務(wù)互聯(lián)網(wǎng)保持了無縫拼接遮蓋，為客戶出示了售前、售中、售后服務(wù)服務(wù)支持，使客戶真實享有到“真摯、技術(shù)、便捷、非凡”的服務(wù)項目。
商用電磁灶的電力工程
金廚鑫商用電磁灶的電力工程大概可梳理為下列幾類：
一相線一零線一接地線，?3.5kw220v，電纜線每根不低于2.5平方米?？諝忾_關(guān)安裝20A2P。
一相線一零線一接地線，?5kw220v，電纜線每根不低于4平方米，單相電電流量23A，空氣開關(guān)安裝32A2P。
三相線一接地線。8kw380v，電纜線每根不低于4平方米。空氣開關(guān)安裝32A3P。
三相線一接地線。15kw380v，單相電電流量22A，電纜線每根不低于6平方米?？諝忾_關(guān)安裝60A3P。
三相線一接地線。20kw380v，單相電電流量30A，電纜線每根不低于10平方米?？諝忾_關(guān)安裝100A3P。
三相線一接地線。25kw380v，單相電電流量38A，電纜線每根不低于10平方米?？諝忾_關(guān)安裝100A3P。
三相線一接地線。30kw380v，單相電電流量45A，電纜線每根不低于10平方米?？諝忾_關(guān)安裝100A3P。
此外，電纜線的允差平方米講的是截面，分成1.5平方米、2.5平方米、4平方米、6平方米、10平方米、16平方米、25平方米、35平方米、50平方米。電纜線只講尺寸或根據(jù)的電流量，不能講承擔(dān)是多少KW，由于輸出功率就是說工作電壓乘于電流量。例如選購一臺15kw雙炒單溫電磁灶在安裝時顧客挑選電纜線不低于6平方米，?由于雙炒單溫灶是有2個15kw的控制模塊在工作中，它的大工作中輸出功率是30kw，那么就配置的電流量在45A。
或許，因為全國各地的具體情況大不一樣，電磁灶在工作中的自然環(huán)境不一樣，所的電源電路標準也會不一樣，因此在走線時假如不確定性一定要先搞好資詢工作中，防止事后出現(xiàn)難題。
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商用電磁爐則只需幾個按鈕便可完成操作簡單易學(xué)，上手簡單。臺式電磁爐體積小、靈巧、衛(wèi)生、移動方便，它能夠適應(yīng)各種場所，尤其是禁火場所（如連鎖便利店、酒店、茶咖店、地下室、加油站、液化氣中心、酒廠車間、倉庫等）因為它工作過程是不產(chǎn)生明火，且無高溫、無廢氣。
現(xiàn)今，餐飲店的經(jīng)營成本也不斷上漲，作為節(jié)能環(huán)保的電磁爐也成為了各大商家的，擁有高的熱效率，也就暗示著出菜的效率。節(jié)省成本，特別是連鎖餐飲企業(yè)，其能源消耗量，為其增加利潤空間。商用電磁爐的發(fā)展，是標志商用廚房即將進入智能化時代，廚房需要的人手需求減少，效率更高，成本進一步降低
當前明廚亮灶也成為一種趨勢，食客們在品嘗美食的同時還能夠觀賞到整個烹飪的過程，這樣能對商用廚房設(shè)備產(chǎn)業(yè)起到一定的幫助和促進作用。