廚房面積合理適中

通常，一個(gè)爐灶供應(yīng)10-12個(gè)餐位，隨著效率的提高，很多餐館做到了一個(gè)爐灶可供應(yīng)13-15個(gè)餐位。一個(gè)爐灶供應(yīng)的餐位越多，廚房面積就可以越節(jié)省，費(fèi)用也可以相應(yīng)降低。廚房面積分配合理，設(shè)施配備恰當(dāng)，投入費(fèi)用就可以節(jié)省。面積過大，設(shè)施設(shè)備數(shù)量多、功率大或廚房生產(chǎn)需要，片面追求設(shè)備、功能完備，產(chǎn)生“大馬拉小車”的現(xiàn)象，就會增加投入。

廚房面積過小，設(shè)施配備不足或功率不夠，生產(chǎn)和使用過程中不僅需要追加投入以滿足生產(chǎn)需要，而且還會影響正常生產(chǎn)和出品。

廚房設(shè)備安置重實(shí)用
新建或改造廚房時(shí)，很多老板為追求視覺效果或方便顧客參觀，片面追求設(shè)計(jì)效果或買設(shè)備只重外表，結(jié)果買回的設(shè)備板太薄、質(zhì)太輕，工作臺一用就晃，爐灶一燒就臌，冰箱一不小心就升溫。還有些設(shè)備看似新穎、功能，而真正的實(shí)用價(jià)值不高，如好多國產(chǎn)的運(yùn)水煙罩、升降傳菜梯等。往往是施工人員撤出，酒店籌建人員退場，接手的廚師成了設(shè)備的修理工。

不同菜系配不同灶具

很多老板有這樣的誤區(qū)：不論自家賣什么風(fēng)味的菜品，設(shè)備都選配廣式爐灶，認(rèn)為只有這樣的配備，廚房才是的。

廣式爐灶是與粵菜的烹調(diào)方法、成品特色相配套的?？傮w特點(diǎn)是火力猛、易調(diào)節(jié)、好控制，適合于旺火速成的粵菜烹制?，F(xiàn)在有許多經(jīng)營淮揚(yáng)菜、海派菜或者杭州菜的菜館，仍選配廣灶，著實(shí)難為了不少廚師。

不同菜系、不同風(fēng)格、不同特色的餐飲產(chǎn)品，對場地的要求和設(shè)備用具的配備不盡相同。經(jīng)營粵菜要配備廣式炒爐；以銷售燉品為主的餐飲，廚房要配備大量的煲仔爐；以制作山西面食為特色的餐飲，要設(shè)計(jì)較大規(guī)模的面點(diǎn)房，配備大口徑的鍋灶、蒸灶。不考慮這些因素，不僅成品口味難以地道，而且燃料、廚師勞動力的浪費(fèi)也是驚人的。

一個(gè)合理的商業(yè)廚房設(shè)計(jì)，會使效率大大提高，永達(dá)浩泰廚房設(shè)計(jì)服務(wù)可以滿足您的需要。

隨著社會的進(jìn)步，人們對于生活水平要求標(biāo)準(zhǔn)越來越高，人們對餐飲業(yè)吃的要求也越來越高，現(xiàn)在一般來講，家庭聚會或者請客聚餐都要求一些平常見不到的美食，比如烤乳豬，烤全羊，這種整體烤制的食品更需要現(xiàn)場烤制，趁熱用餐，不能提前進(jìn)行加工制作，現(xiàn)在很多餐飲酒店飯店等明檔都配備現(xiàn)場烤制爐具，根據(jù)現(xiàn)在客戶需要，我司提供的這款烤全羊爐，烤乳豬爐，烤羊腿爐外觀美觀大方，可以采用碳或者燃?xì)饧訜岱绞剑苯臃胖迷诓惋嬅鳈n位置，客戶點(diǎn)餐的時(shí)候進(jìn)行現(xiàn)場烤制，大大吸引顧客的目光，而且現(xiàn)場烤制味道飄香，更加吸引顧客，本設(shè)備采用全鋼制作，自動控制溫度，三百六十度旋轉(zhuǎn)讓烤制的全羊和烤乳豬烤制的更加均勻，烤制出來的食品色澤鮮艷誘人，是廣大愛吃食客的目標(biāo)。

隨著社會的發(fā)展，人們對用餐水平逐步提升，那么對于餐飲飯店以及酒店等企業(yè)要求就會相對提高，以前都是用普通的碳烤爐，隨著社會的進(jìn)步，人們用餐更傾向于看得到，也就是操作直觀讓消費(fèi)者可以直接看到烤制過程，那么我們這款烤爐就可以完全滿足客戶需要，也是廣大餐飲飯店從業(yè)者的福音。

本多功能烤爐可以采用天然氣，電熱以及炭烤多種供能，采用全自動控溫裝置，可以烘烤多種食材，比如烤鴨，烤雞，烤羊腿，還有的烤豬爐以及烤全羊爐等，購買機(jī)器還贈送十幾種烤鴨配方并提供全程技術(shù)指導(dǎo)。本考慮外觀形象適合放置在餐飲明檔處，讓烤制師傅現(xiàn)場操作增加賣點(diǎn)，安全節(jié)能，是廣大餐飲人士的。

眾所周知，火鍋店的用油量非常大，特別是川味火鍋，那么問題來了，使用過的油水分離就讓人頭疼了，不能直接排入下水管道，怎么處理呢？應(yīng)運(yùn)而生的火鍋店福音來了，這款設(shè)備用作火鍋店或者重油的餐廳使用，用來分離用過的油水以及殘?jiān)旌衔?，使用效果反饋良好?br />
那么這款設(shè)備是什么原理呢？主要是利用油水比重進(jìn)行分離，并配有加熱功能，這樣的話可以使凝固狀態(tài)的油脂進(jìn)行融化，避免分離不出去的問題，上面的殘?jiān)@子就是起到一定的過濾作用，把廢油混合物以及水漏到下面的箱體里面，然后利用油的密度比水的密度小，油會浮在水上面進(jìn)行分層，后利用不同高度的開口把油水分離排放。這樣就起到分離的作用，分離出來的廢水可以直接排放到下水道中，廢油有的處理機(jī)構(gòu)。

火鍋店油水分離設(shè)備設(shè)置了幾款規(guī)格供大小不一的餐飲飯店使用，客戶可以根據(jù)自身餐飲需求進(jìn)行購買，本設(shè)備以及說明由北京永達(dá)浩泰廚房設(shè)備有限公司提供，提供廚房設(shè)備廚具設(shè)施一站式供應(yīng)服務(wù)。

通常來說，廚房無論對于酒店、食堂、社會餐飲、飯店、美食城、會所以及各個(gè)單位醫(yī)院食堂等都有無可或缺的地位，因?yàn)樽怨胖袊⒅亍懊褚允碁樘臁?，所以無論什么時(shí)候要素是解決吃的問題，那么問題來了，一個(gè)廚房的適用性就變得及其重要，正常我們所說的動線，操作流程就更加凸顯，新的廚房設(shè)計(jì)公司應(yīng)運(yùn)而生。改變了自古以來的傳統(tǒng)觀念就是壘兩臺灶就可以做廚房，開飯店的時(shí)代！

那么總體來說廚房應(yīng)該怎么進(jìn)行規(guī)劃和設(shè)計(jì)呢？對于餐飲酒店群體來講，的時(shí)代，廚房要講究出品快，動線優(yōu)，用人少，還要達(dá)到國家標(biāo)準(zhǔn)要求，并不是簡單的自己想用什么買什么的時(shí)代了，很多人不注重廚房的重要性，導(dǎo)致飯店酒店開業(yè)以后才明白，但是后期改造的成本過大，只能將就，這樣大大增加了運(yùn)營成本和人員消耗，本來的利潤就會大大流失，結(jié)果就是得不償失，所以廚房設(shè)計(jì)規(guī)劃就很關(guān)鍵，需要引起每一個(gè)餐飲人重視！

其次就是現(xiàn)在廚房設(shè)備自動化程度較高，餐飲集群化也比較嚴(yán)重，無論餐飲酒店美食城要素就是要滿足用餐人員需求才能讓我們長期久遠(yuǎn)的運(yùn)行下去，那就關(guān)乎廚房的面積大小，還有滿足不同產(chǎn)品的出餐要求，這樣就對廚房的要求較高，要用很少的面積人力滿足經(jīng)營需求，這就涉及到廚房的空間利用率，而一個(gè)好的廚房設(shè)計(jì)公司就會把一個(gè)廚房空間整體利用率提到優(yōu)。

再次來說商用廚房排煙管道制作也是很講究的，需要根據(jù)商用廚房設(shè)備爐頭數(shù)量的多少進(jìn)行設(shè)計(jì)，管道的截面大小、廚房排煙的總量、現(xiàn)場的安裝條件等都是決定廚房排煙管道大小的因素，根據(jù)廚房設(shè)備爐具、勘察現(xiàn)場條件，這樣廚房排煙才會有良好的效果?，F(xiàn)在國家對于排煙標(biāo)準(zhǔn)也比較高，需要達(dá)到排放三項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)，廚房的排煙更不能兒戲，所以各方面都體現(xiàn)廚房設(shè)計(jì)的重要性！